Aktualisiert am 22. August 2017

In einer Charge herzhafter Kekse finden Sie die Aromen zweier Backklassiker: Schokoladenkekse und Bananenbrot. Gehackte Walnüsse und Haferflocken sorgen für Textur und weitere Geschmacksschichten.

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Zutaten

  • 1 Tasse Allzweckmehl

  • ½ Tasse Vollkornmehl

  • 1 Teelöffel grobes Salz

  • ½ Teelöffel Backpulver

  • ¾ Tasse (1 ½ Stangen) ungesalzene Butter, weich

  • ½ Tasse Kristallzucker

  • ½ Tasse verpackter hellbrauner Zucker

  • 1 groß Ei

  • 1 ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt

  • ½ Tasse zerdrückte reife Banane (ca. 1 große)

  • 1 Tasse altmodische Haferflocken

  • 8 Unzen halbsüße Schokolade, grob in ¼-Zoll-Stücke gehackt

  • ½ Tasse grob gehackte Walnüsse (ca. 2 Unzen), geröstet

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 375 Grad vorheizen. Mehl, Salz und Backpulver in einer kleinen Schüssel verquirlen; beiseite legen. Butter und Zucker in die Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz geben; Bei mittlerer Geschwindigkeit mixen, bis alles blass und locker ist. Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren. Ei und Vanille hinzufügen; mischen, bis alles gut vermischt ist. Banane untermischen. Mehlmischung hinzufügen; mischen, bis alles gut vermischt ist. Haferflocken, Schokoladenstücke und Walnüsse unterrühren.

  2. Lassen Sie den Teig mit einem 1 1/2-Zoll-Eisportionierer im Abstand von etwa 5 cm auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche fallen. Kekse backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Zeit drehen, bis sie goldbraun und fest sind, 12 bis 13 Minuten. Auf Blechen auf Gitterrosten 5 Minuten abkühlen lassen. Übertragen Sie Kekse auf Drahtgitter. vollständig abkühlen lassen. Kekse können in luftdichten Behältern bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

    Victor Schrager

Cooks Notizen

Verwenden Sie eine reife Banane, die einen konzentrierteren Geschmack hat als eine unreife.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, September 2006