Einfacher pochierter Lachs

Unser pochierter Lachs ist ein vielseitiges Gericht, perfekt für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche, als Überbleibsel vom Mittagessen oder wenn Sie Gäste zum Abendessen einladen. Wenn Sie nicht wissen, wie man Lachs pochiert, haben Sie keine Angst. Unsere Technik ist leicht zu erlernen und eine schnelle Möglichkeit, Lachsfilets jedes Mal perfekt zuzubereiten. Pochieren trägt dazu bei, dass der Fisch feucht und zart bleibt und ein Überkochen erschwert wird.

Das Beste an diesem Rezept ist vielleicht, dass die Zubereitung viel weniger Zeit in Anspruch nimmt, als Sie vielleicht denken. Das gesamte Rezept ist in weniger als 30 Minuten fertig, die Filets brauchen jedoch nur etwa 5 Minuten zum Garen. Unser Rezept hat ein sehr leichtes, helles Geschmacksprofil, aber Sie können beliebige Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken. Versuchen Sie, ein paar Scheiben Ingwer oder ein paar Zweige frische Kräuter wie Dill, Petersilie oder Thymian hineinzugeben.

Wie man Lachs pochiert

Pochieren ist eine Feuchtkochtechnik, bei der Lebensmittel (ganz oder teilweise) in Flüssigkeit getaucht und sanft gekocht werden, bis sie gar sind. Es ist eine ideale Garmethode für zartes Gemüse und mageres Eiweiß, da es verhindert, dass die Lebensmittel so schnell austrocknen, wie es beim Braten, Braten oder Grillen der Fall ist.

Für unser Rezept tauchen wir die Lachsfilets vollständig in die Brühe, damit sie gleichmäßig garen, ohne den Fisch umzudrehen. Lachs ist empfindlich, deshalb kochen wir ihn gerne ungestört, um die Form der Filets zu erhalten.

Die Wildereiflüssigkeit

Die in Rezepten am häufigsten vorkommende Pochierflüssigkeit ist Wasser oder Brühe. Für einen noch intensiveren Geschmack werden Lebensmittel manchmal in Fett pochiert, beispielsweise in Olivenöl oder geschmolzener Butter.

Für dieses Rezept für pochierten Lachs können Sie auch in einer Mischung aus Brühe und Muschelsaft pochieren. Fügen Sie für noch mehr Geschmack einen Schuss Weißwein hinzu.

So erkennen Sie, wann pochierter Lachs fertig ist

Der beste Weg, um zu erkennen, wann pochierter Lachs fertig ist, besteht darin, mit einer Gabel leicht gegen die Oberseite des Filets zu drücken. Wenn sich das Filet leicht in Flocken zerfällt, ist es fertig.

Sie können auch ein Gemüsemesser mit dünner Klinge in die Mitte eines Filets schieben und es dort etwa fünf Sekunden lang halten. Wenn Sie die Klinge berühren, sollte sie sich heiß anfühlen, was bedeutet, dass der Fisch in der Mitte durchgegart ist.