Aktualisiert am 30. Juni 2019

Ertrag:

Ergibt etwa 2/3 Tasse

Diese aromatische Vinaigrette ergibt ein köstliches Dressing für Gemüse. Es kann auch als Topping für gedünstetes oder gebratenes Gemüse, als Marinade für Geflügel, Fleisch, Fisch oder als Dressing für Kartoffelsalat verwendet werden.

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Zutaten

  • 1 klein Schalotte, geschält, fein gehackt (ca. ¼ Tasse)

  • 2 Esslöffel Rotweinessig

  • 1 Esslöffel Dijon-Senf

  • 1 Esslöffel Honig

  • ¼ Tasse extra natives Olivenöl

  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

  • ½ Teelöffel gehackter frischer Oregano, (optional)

Wegbeschreibung

  1. In einer kleinen Schüssel Schalotte, Essig, Senf und Honig verrühren. Öl langsam einrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben Oregano unterrühren.

Cooks Notizen

So hacken Sie Schalotten: Mit einem scharfen Schälmesser Stiel und Knolle abschneiden und dann die Schale abziehen. (Große Zwiebeln halbieren.) Mit der flachen Seite nach unten legen. In kleinen, gleichmäßigen Abständen horizontal fast bis zum Wurzelende schneiden; dann vertikal schneiden. Zum Schluss kreuzweise in kleinen, gleichmäßigen Abständen einschneiden. Die kleinen Stücke werden abfallen.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Dezember 2006