Aktualisiert am 16. Mai 2017

In diesem altmodischen Eis ist kein Tropfen Lebensmittelfarbe enthalten. Seine blasse Farbe und sein lebhafter Geschmack zeugen von seiner Reinheit und seiner kurzen Zutatenliste: Milch, Sahne, Zucker, Eier und Minze frisch aus dem Garten.

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Zutaten

  • 1 Tasse verpackte frische grüne Minze, vorzugsweise Kentucky Colonel

  • 1 Tasse Vollmilch

  • 2 Tassen Schlagsahne

  • 2 groß Eier

  • ¾ Tasse Zucker

Wegbeschreibung

  1. Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor. Minze in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser ca. 1 Minute kochen, bis sie hellgrün ist. Geben Sie die Minze mit einem Schaumlöffel in ein Eiswasserbad. Nach dem Abkühlen abgießen und überschüssiges Wasser ausdrücken. Eiswasserbad reservieren.

  2. Minze und Milch in einem Mixer pürieren, bis die Minze fein gehackt ist. In einen mittelgroßen Topf geben, Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

  3. In der Zwischenzeit Eier und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.

  4. Nach und nach 1/3 der Sahnemischung in die Eimischung einrühren und dann die Eier-Sahne-Mischung mit der restlichen Sahnemischung in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze kochen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 8 Minuten lang kochen, bis die Masse dick genug ist, um die Rückseite des Löffels zu bedecken. (Lassen Sie die Mischung nicht köcheln.)

  5. Durch ein feines Sieb in eine hitzebeständige Schüssel abseihen und dabei auf die Minze drücken, um die Flüssigkeit zu extrahieren. Stellen Sie die Schüssel in ein Eiswasserbad. Unter gelegentlichem Rühren vollständig abkühlen lassen. In einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren. In einen luftdichten Behälter umfüllen und etwa 4 Stunden (oder bis zu 1 Woche) einfrieren, bis es fest ist.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Mai 2008