Aktualisiert am 16. Mai 2017

Ertrag:

Macht 1 1/4 Tassen (genug auf Staffel 5 bis 10 Pfund Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte)

Wenn Sie das nächste Mal zum Grill eingeladen werden, bringen Sie ein Glas dieses hausgemachten Gewürzrauchs. Es macht ein tolles Geschenk.

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Zutaten

  • ⅓ Tasse grobes Salz

  • ¼ Tasse gepackter hellbrauner Zucker

  • ¼ Tasse Paprika

  • 2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

  • 2 Esslöffel getrocknetes Oregano

  • 2 Esslöffel getrocknete Thymianblätter

  • 1 Esslöffel Cayenne Pepper (optional)

Südwestliche reiben

  • Kreuzkümmel

  • Koriander

  • Chilipulver

Indisches Rub

  • Kurkuma

  • Currypulver

  • Gemahlener Ingwer

  • Kardamom

Mediterranes reiben

  • Getrocknetes Estragon

  • Majoran

  • Rosmarin

  • Dill oder Basilikum

Richtungen

  1. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel alle Zutaten mit den Händen, um den Zucker aufzubrechen.

    Südwestliche reiben

  2. Ersetzen Sie einen Teil des Paprika durch Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver.

Indisches Rub

  1. Ersetzen Sie etwas von Oregano und Thymian durch Kurkuma, Currypulver, gemahlener Ingwer und Kardamom.

Mediterranes reiben

  1. Ersetzen Sie einige oder alle Oregano und/oder Thymian durch getrocknetes Estragon, Marjoram und Rosmarin, Dill oder Basilikum. Den Cayenne -Pfeffer auslassen.

Kochs Notizen

Lagern Sie in einem luftdichten Behälter bis zu 6 Monaten von Hitze und Licht.

Ursprünglich erschienen: Alltags Essen, Juli/August 2006