Verwenden Sie unser Fleischtemperaturdiagramm, um zu überprüfen, wann jeder Schnitt durchgeführt wird

Unsere Testküche entwickelt immer neue Rezepte und arbeitet an verschiedenen Techniken, um dieses perfekte Stück Fleisch zu erreichen. Egal wie wir es kochen, eines gilt: Das Kochen von Fleisch an der richtigen Temperatur kann das endgültige Gericht herstellen oder brechen.

Es gibt einen großen Unterschied in der Saftigkeit und der Vergnügen zwischen einem mittleren und gut gemachtenStück SteakUnd während niemand rohes Hühnchen will, wollen sie auch keinen überkochten Vogel. Hier kann eine Fleischtemperaturdiagramme helfen. Lesen Sie weiter, um das Diagramm unserer Testküche zu finden.

Fleischtemperaturrichtlinien

Dies sind die inneren Temperaturen, die wir für verschiedene Fleischarten empfehlen. Unsere bevorzugten Temperaturen unterscheiden sich von denen, die vom US -Landwirtschaftsministerium (USDA) empfohlen wurden.; Wir fordern im Allgemeinen weniger gut gemacht als die USDA -Richtlinien.

Für Geflügel (Truthahn, Hühnchen und Ente)

Für Geflügel - einschließlich Truthahn, Hühnchen und Ente - ist unsere Richtlinie für Testküchen 160 Grad Fahrenheit (bevor Sie sich ausruhen).

Die USDA -Richtlinie beträgt 165 Grad (bevor Sie sich ausruhen).

Für Hamburger und Hackfleisch

Diese Temperaturen sind vor dem Ruhezustand der Hamburger oder des gekochten Hackfleisches vorhanden:

• Selten:115 Grad
• Mittlerer servieren:125-130 Grad
• Medium:140 Grad
• Gut gemacht:160 Grad

Die USDA -Richtlinie beträgt 160 Grad.

Für Schweinefleisch

Bei Schweinefleisch liegt unsere Testküche bevorzugte Temperatur zwischen 138 und 140 Grad (vor der Ruhe).

Die USDA -Richtlinie beträgt 145 Grad.

Für Rindfleisch und Lamm

Diese Rindfleisch- und Lammtemperaturen erfolgen vor dem ruhigen Fleisch:

• Selten:115 Grad
• Mittlerer servieren:125-130 Grad
• Medium:140 Grad
• Gut gemacht:160 Grad

Die USDA -Richtlinie beträgt 145 Grad.

So verwenden Sie ein Fleischthermometer

Setzen Sie in der Regel das Thermometer in die Mitte des dicksten Teils des Fleisches ein. Lassen Sie das Thermometer nicht einen Knochen berühren oder durch das Fleisch gehen, um alle Metalloberflächen zu berühren. Dies könnte eine ungenaue Temperatur liefern. Hier sind noch ein paar Tipps:

• Wanneinen ganzen Vogel röstenÜberprüfen Sie die Innentemperatur des Huhns im dicksten Teil des Oberschenkels und der Brust.
• Wenn Fleisch gefüllt ist, überprüfen Sie die Temperatur auch in der Mitte der Füllung.
• Achten Sie darauf, das Thermometer nach jeder Verwendung mit Seife und Wasser zu waschen.

Warum es wichtig ist, nach dem Kochen Fleisch auszuruhen

Fleisch ruhen ist ein wichtiger Schritt; Es ermöglicht die Zeit, dass das Fleisch die Säfte reabsorbieren und einsperrt. Denken Sie auch daran, dass das Kochen des Verschleppers auftritt, wenn Sie Fleisch aus der Wärmequelle entfernen. Seine Temperatur steigt nach dem Kochen um etwa 5 Grad. Normalerweise schlagen wir vor, mindestens 10 Minuten lang Fleisch zu ruhen - länger fürGroße Braten.

Das USDA empfiehlt eine dreiminütige Ruhezeit.Hamburger müssen nicht ausgeruht werden, was den USDA -Rat entspricht.

Das perfekte Garness erreichen

Egal, wie Ihnen Ihr Fleisch gekocht wird, egal ob mittelschwer oder gut gemacht. Wenn Sie ein paar Schritte folgen, können Sie Ihr Fleisch und das Geflügel auf das perfekte Grad an Knochen kochen. Der erste Schritt besteht darin, unserem Fleischtemperaturdiagramm für Richtlinien für die richtigen Temperaturen für verschiedene Fleischarten zu befolgen. Zweitens verwendet ein Fleischthermometer, das die Vermutung hervorruft, die innere Temperatur zu kennen. Lassen Sie das Fleisch nach dem Kochen vor dem Schneiden oder Servieren unbedingt ruhen lassen.