Aktualisiert am 2. Mai 2022

Foto: Johnny Miller

Gesamtzeit:

1 Stunde 45 Minuten

Ertrag:

8 bis 12 Portionen

Es sieht schick aus, aber dieses mit Streuseln bedeckte Wunderwerk hat einen wunderbar niedrigen Wirkungsgrad – Sie müssen nicht einmal Ihren Mixer herausholen. Der Kuchen wird dank a besonders zartReverse-Creaming-Technik; Joghurt im Teig sorgt für Feuchtigkeit und Würze, und ein Haselnuss-Topping rundet das Ganze mit einem himmlischen Crunch ab.

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Zutaten

  • ⅓ Tasse ganze Haselnüsse

  • 12 Esslöffel ungesalzene Butter, weich, plus mehr für die Pfanne

  • 1 ¾ Tassen ungebleichtes Allzweckmehl und mehr für die Pfanne

  • 1 ¼ Tassen Zucker

  • ¾ Teelöffel Backpulver

  • ½ Teelöffel Backpulver

  • ¾ Teelöffel koscheres Salz (wir verwenden Diamond Crystal)

  • 2 groß Eier, Zimmertemperatur

  • ¾ Tasse Naturjoghurt mit vollem Fettgehalt (nicht griechisch)

  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt oder ¼ Teelöffel reiner Mandelextrakt

  • 1 Esslöffel natürliches oder holländisches Kakaopulver

Wegbeschreibung

  1. Ofen auf 350°F vorheizen. Haselnüsse auf einem Backblech mit Rand verteilen und rösten, bis sie duften und goldbraun sind und sich die Schalen lösen. Reiben Sie die Nüsse mit einem sauberen Küchentuch ab, um die Schale zu entfernen, und hacken Sie sie dann grob.

  2. Eine 9 x 2 Zoll große quadratische Kuchenform mit Butter bestreichen. Mit Pergament auslegen und auf beiden Seiten einen 5 cm großen Überstand lassen. Backpapier mit Butter bestreichen, dann mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl ausklopfen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verrühren. Mit den Fingern Butter in die Mischung einarbeiten, bis die Konsistenz von grobem Mehl entsteht. Nehmen Sie 2/3 Tasse der Mischung heraus und bewahren Sie sie auf.

  3. Machen Sie eine Mulde in der Mitte der restlichen Mischung in der Schüssel und fügen Sie die Eier hinzu, verquirlen Sie sie, bis sie zerkleinert sind, und fügen Sie dann Joghurt und Vanille hinzu. Mit dem Schneebesen zu einem Teig verrühren (vielleicht sind ein paar kleine Butterflecken zu sehen; das ist in Ordnung). Kratzen Sie etwa drei Viertel des Teigs in die vorbereitete Form und verrühren Sie dann den Kakao mit dem restlichen Teig. Gleichmäßig darüber verteilen und mit einem Zahnstocher oder Spieß umrühren.

  4. Geben Sie die zurückbehaltene Mehl-Butter-Mischung in die Schüssel zurück und rühren Sie die Haselnüsse unter, bis eine müsliähnliche Mischung entsteht. Über den Teig in der Pfanne streuen und gut ausdrücken, sodass Klümpchen entstehen. Backen, bis die Oberseite des Kuchens bei leichtem Druck zurückspringt, etwa 45 Minuten. 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.

  5. Mithilfe der Überhänge aus der Form heben und auf einen Rost legen. vollständig abkühlen lassen. In 12 Quadrate schneiden. Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

Cooks Notizen

Sie können den Kakao durch gleiche Mengen Instant-Espressopulver oder gemahlene gefriergetrocknete Beeren ersetzen.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Mai 2022