Aktualisiert am 13. Mai 2022

Foto: Paola + Murray

Für eine schnelle undgesundes Abendessen unter der WocheWenden Sie sich dem Lachs zu. Diese 20-minütige Vorspeise kombiniert hautlose Lachsfilets mit nahrhaften Süßkartoffeln und Broccolini sowie einem Schuss Miso-Vinaigrette.

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Zutaten

  • 1 klein Süßkartoffel, geschält und in ½-Zoll-Scheiben geschnitten

  • 1 Bündel Broccolini, Enden abgeschnitten

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 2 (4 Unzen) hautlose Wildlachsfilets

  • 2 Esslöffel Apfelessig

  • 2 Teelöffel weißes Miso

  • 2 Teelöffel Distelöl

  • 2 Teelöffel gehackter frischer Schnittlauch

Wegbeschreibung

  1. Süßkartoffeln und Broccolini in einem Dampfgarkorb anrichten und in einen großen Topf mit 2,5 cm Wasser füllen. Mit koscherem Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, abdecken und 6 Minuten kochen lassen.

  2. Lachsfilets in den Korb legen; Jahreszeit. Abdecken und kochen, bis der Fisch gar ist und das Gemüse knusprig-zart ist, weitere 8 Minuten.

  3. In der Zwischenzeit Essig, Miso, Öl und Schnittlauch verrühren; Jahreszeit. Mit Fisch und Gemüse beträufeln und servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Mai 2022