Aktualisiert am 25. Januar 2022

Diese gemütliche und sättigende Suppe unter der Woche ist mit Andouille-Würstchen und über dem Feuer gerösteten Tomaten erhältlich. Sie geben Dosenschwarze Bohnenein komplexer, rauchiger Geschmack in nur 40 Minuten.

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Zutaten

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl

  • 2 Links Andouillewurst (6 Unzen), in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten (1 gehäufte Tasse)

  • 1 Bündel Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (1 Tasse)

  • ¼ Tasse dünn geschnittener Sellerie (von 1 Stange), plus Blätter zum Servieren

  • ½ Teelöffel getrockneter Thymian

  • 1 dürfen (14,5 Unzen) gewürfelte, über dem Feuer geröstete Tomaten mit Chilis, wie zum Beispiel Muir Glen

  • 2 Dosen (jeweils 15 Unzen) schwarze Bohnen

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 2 Esslöffel Sauerrahm, zum Servieren

  • Brunnenkresse zum Servieren (optional)

Wegbeschreibung

  1. Öl in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen; Fügen Sie die Wurst hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa 3 Minuten lang, bis sie knusprig ist. Auf einen Teller geben. Frühlingszwiebeln, Sellerie und Thymian in die Pfanne geben; kochen, bis es weich ist, etwa 4 Minuten. Tomaten unterrühren; zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Eine Dose Bohnen abgießen und abspülen, die zweite Dose in der Flüssigkeit belassen; Beides mit 1 Tasse Wasser in die Pfanne geben.

  2. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Falls gewünscht, 1 Tasse der Mischung entnehmen und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine etwa 15 Sekunden lang pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, und dann wieder in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Belegen Sie jede Portion mit Brühwurst, einem Klecks Sauerrahm und einer kleinen Handvoll Brunnenkresse. Mit Pfeffer und Sellerieblättern bestreuen; Aufschlag.

    Nico Schinco

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Dezember 2021