Sauerteig-Schokoladenkekse

1. Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sie köchelt und Schaum an die Oberfläche steigt. Weiter kochen, bis die Feststoffe auf den Boden sinken und goldbraun werden (5 bis 8 Minuten). In eine Rührschüssel füllen und dabei auch die gebräunten Feststoffe einkratzen. 30 Minuten abkühlen lassen.

2. Butter mit Zucker, Backpulver und Salz bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang gut verrühren. Eigelb und Vanille dazugeben und noch 1 Minute weiterschlagen. Den Sauerteig einrühren und verwerfen, bis alles gut vermischt ist. Mehl hinzufügen; Zum Kombinieren schlagen. Schokolade hinzufügen; Zum Kombinieren schlagen. 30 Minuten stehen lassen.

3. Ofen auf 350°F vorheizen. Verwenden Sie einen 2-Unzen-Schaufel, um 1/4-Tasse-Teigbällchen zu formen. Auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen im Abstand von 5 cm anordnen. (Geformte Kugeln können in einem luftdichten Behälter bis zu 24 Stunden gekühlt oder bis zu 1 Monat eingefroren werden; wenn Sie sie aus gefrorenem Zustand herstellen, verlängern Sie die Backzeit um etwa 2 Minuten.)

4. 9 Minuten backen. Nehmen Sie die Bleche aus dem Ofen und schlagen Sie sie auf eine harte Oberfläche oder einen Ofenrost. Weitere 3 Minuten backen; entfernen und erneut schlagen. Weitere 3 bis 5 Minuten backen, bis die Kekse an den Rändern braun werden und gerade in der Mitte festsitzen. Auf Blechen auf einem Kuchengitter 5 Minuten abkühlen lassen, dann direkt auf den Rost legen und vollständig abkühlen lassen (oder warm servieren). Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Cooks Notizen

Sie können es bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren; Je länger dieser Teig ruht, desto stärker wird der Sauerteiggeschmack.