Aktualisiert am 10. April 2020

Foto: Paola + Murray

Ein einfacher grüner Blattsalat wird durch dünn geschnittene Karotten und Wassermelonen-Radieschen verfeinert und mit einer Vinaigrette aus eingelegten Schalotten und essbaren Blüten abgerundet. Es ist eine helle und einfache Beilage, die zu allem serviert werden kann, von Brathähnchen bis hin zuLachs.

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Zutaten

  • 1 groß Schalotte, sehr dünn geschnitten (ca. ½ Tasse)

  • 3 Esslöffel Sherryessig

  • 1 Teelöffel Dijon-Senf

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 5 Esslöffel extra natives Olivenöl

  • 12 Tassen gemischtes Gemüse (z. B. Rotblatt, Grünblatt und Little Gem), in mundgerechte Stücke gerissen

  • 1 Tasse dünn geschnittene Wassermelonen-Radieschen (von 3 kleinen)

  • 1 Tasse dünn geschnittene Karotten (2 bis 3 kleine)

  • Essbare Kapuzinerkresse (optional)

Wegbeschreibung

  1. Schalotte mit Essig bedecken; 10 Minuten stehen lassen. 2 Esslöffel Flüssigkeit in eine große Schüssel geben und abtropfen lassen. Senf zum Essig in die Schüssel geben; Zum Kombinieren verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann langsam Öl einrühren, bis eine dicke und cremige Masse entsteht.

  2. Geben Sie Gemüse, Radieschen, Karotten, eingelegte Schalotten und Kapuzinerkressen in die Schüssel und vermischen Sie alles. sofort servieren.

Cooks Notizen

Verwenden Sie das schönste und frischeste Gemüse auf dem Markt. Sie werden am leckersten sein. Achten Sie auf eine Mischung aus zart, knusprig und würzig.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Mai 2020