Aktualisiert am 19. Oktober 2020

Foto: Kate Sears

Vorbereitungszeit:

15 Minuten

Ein einfaches Blechdinner mit Lachsfilets, knusprigen Croutons, Knoblattern Brokkolini und geviertelten Orangen wird mitgelebtSumac, ein Gewürz in der Küche des Nahen Ostens. Es bringt einen säuerlichen und würzigen Geschmack in Fisch und Fleisch, Gemüse und sogar Desserts.

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Zutaten

  • 6 Esslöffel Außervirgin-Olivenöl sowie mehr zum Servieren

  • 1 Esslöffel Bodensumach plus mehr zum Servieren

  • 2 Teelöffel gehackter Knoblauch (von 1 bis 2 Nelken)

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 12 Unzen Brokkolini, harte Stiele entfernt

  • 3 Mandarin -Orangen oder Mandarinen, geviertelt

  • 2 Tassen zerrissenes rustikales Brot, Krusten entfernt (von ¼ Laib)

  • 4 Hautanlachsfilets (jeweils 1 Zoll dick), vorzugsweise wild

  • 3 Unzen Feta, zerbröckelt (¾ Tasse)

  • 1 Tasse gemischte zarte Kräuter wie Koriander, Minze und Petersilie

Richtungen

  1. Broiler mit einem Rack von 6 Zoll vom Heizelement vorheizen. Öl, Sumac, Knoblauch und 1/2 Teelöffel Salz zusammenrühren. Werfen Sie Brokkolini und Orangen mit 3 Esslöffel Sumac -Mischung auf einem umgezandten Backblech. Mit Salz und Pfeffer würzen; in eine einzelne Schicht verbreiten.

  2. Braten Sie, einmal rühren, bis es an Stellen anfangen, 4 bis 5 Minuten zu bräunen. Brot mit 2 Esslöffel Sumac -Mischung werfen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen; mit der restlichen Sumac -Mischung bürsten.

  3. Schieben Sie Brokkolini und Orangen auf eine Seite des Blattes; Fischen Sie Fisch auf die andere Seite, die Hautseite nach unten; Brot gleichmäßig über alles streuen. Braten Sie, einmal das Brot rühren, bis der Lachs durchgebracht ist und Brot knusprig ist, 4 bis 5 Minuten weiter. Drücken Sie einige Orangen über alles zusammen. Lachs, Brokkolin, Orangen und Brot mit Feta und Kräutern servieren, mit Sumac bestreut und mit Öl beträufelt.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, November 2020