Überspringen Sie den Herd und machen Sie dieses Southern Classic -Rezept mit würziger Schweinewurst, Schalentieren und herzhaftem Gemüse in einem Instant -Topf.

Aktualisiert am 5. August 2020

Foto: Julia Gartland

Vorbereitungszeit:

25 Minuten

Eine Mischung aus rauchiger Wurst, salzigen Garnelen, zarten Kartoffeln und Zuckermais gehen in dieses ungezwungene südländische Abendessen, das als Low-Country-Kochen bekannt ist. Verwenden eines Multicookeroptimes dieses klassischen Rezepts für die extra-Wärme-Tage, an denen die Dinge so schnell wie möglich gekocht werden sollen. Besser noch, die farbenfrohe Mischung aus Zutaten kann auf einer großen Platte serviert werden, was es zu einem großartigen Gericht macht, um bei einem Koch- oder Strandversammlung zu servieren.

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Zutaten

  • 1 Gelbe Zwiebel, geviertelt

  • 1 Kopf Knoblauch, kreuzweise halbiert

  • 2 Rippen Sellerie, kreuzweise in Drittel geschnitten

  • 3 getrocknete Lorbeerblätter

  • 2 Esslöffel alte Buchtgewürz

  • 2 Teelöffel Schwarze Pfefferkörner

  • 2 Teelöffel Koscheres Salz

  • 1 Pfund Kleine rote Kartoffeln (ca. 12)

  • 12 Unzen Andouille Wurst, in 2 Zoll Stücke geschnitten

  • 3 Ohren Mais, geschlüpft und in Drittel geschnitten

  • 2 ½ Pfund Schale auf großen Garnelen (16 bis 20 Zählsbeutel)

  • 1 klein Zitrone, in Runden geschnitten

  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter

  • Cocktailsauce und Zitronenkeile zum Servieren

Richtungen

  1. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Lorbeerblätter, alte Lorbeer, Pfefferkörner, Salz und 8 Tassen Wasser in eine Schüssel eines großen Multi -Kochers geben. Legen Sie die Hoch "sautiert" und kochen zum Kochen. Kartoffeln und Wurst einrühren. Deckel befestigen und 4 Minuten lang auf dem hohen "Druckkoch" einstellen.

  2. Sobald die Zeit abgeschlossen ist, lassen Sie sofort den Druck frei und entfernen Sie den Deckel vorsichtig. Übertragen Sie mit einem großen Schlitzlöffel Wurst und Gemüse in ein mit Metzgerpapier ausgekleidetem großer Tablett. Deckung, um warm zu bleiben. Rühren Sie Mais, Garnelen und Zitronenscheiben in Flüssigkeit. Abdecken und stehen lassen, bis Mais zart ist und Garnelen 3 bis 4 Minuten rosa und durchkocht sind.

  3. Übertragen Sie Garnelen-, Mais- und Zitronenscheiben in Tablett. Reservieren Sie 2 Tassen Kochflüssigkeit und entsorgen Sie den Rest. In einem kleinen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und dann reservierte Kochflüssigkeit hinzufügen. Zum Kochen bringen und bis zum Reduzieren von etwa 4 Minuten kochen lassen. Gießen Sie etwas von der Butterbrühe über das Essen und servieren Sie sie zusammen mit Cocktailsauce und frischen Zitronenschnitzen.

Kochs Notizen

Um die Verdauungsvene der Garnelen ohne Schälen zu entfernen und sie nach dem Kochen auch leichter zu schälen, schneiden Sie durch die Garnelenschalen entlang der Oberseite des Rückens mit einem kleinen scharfen Messer und heben Sie dann die Ader vorsichtig mit der Spitze des Messers heraus .