Aktualisiert am 10. März 2021

Adobo ist das Nationalgericht der Philippinen. Natürlich gehört der Instant Pot nicht zur traditionellen Methode der Adobo-Zubereitung, aber er macht das in Essig geschmorte Rezept so einfach. Hähnchenschenkel werden in ein geschmackvolles Eintopfgericht verwandelt, das süß, sauer und leicht salzig ist.

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Zutaten

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl

  • 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (ca. 2 ½ Pfund), trocken getupft

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • 1 Bündel Frühlingszwiebeln (ca. 7), weiße und hellgrüne Teile in 2,5 cm große Stücke schneiden, dunkelgrüne Teile zum Servieren in dünne Scheiben schneiden

  • 1 Kopf Knoblauch (ca. 12 Zehen), Zehen zerdrückt und geschält

  • 2 rote Thai-Chilis, der Länge nach halbiert und entkernt, um die Schärfe zu reduzieren, falls gewünscht

  • ½ Tasse natriumreduzierte Sojasauce

  • ½ Tasse Reisweinessig

  • 2 Teelöffel Zucker

  • 2 frische Lorbeerblätter (oder 4 getrocknete)

  • 1 Tasse weißer Reis, gut abgespült (bis das Wasser klar ist)

Wegbeschreibung

  1. Erhitzen Sie das Öl in einem 6-Liter-Multikocher, der auf die hohe „Saute“-Einstellung eingestellt ist. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Geben Sie das Hähnchen in zwei Portionen mit der Hautseite nach unten in den Topf und kochen Sie es 5 bis 6 Minuten lang goldbraun. Auf einen Teller geben. Entfernen Sie alles bis auf 2 Esslöffel Fett aus dem Topf.

  2. Frühlingszwiebelstücke, Knoblauch, Chilis, Sojasauce, Essig, Zucker und Lorbeerblätter in den Topf geben. Zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis die Menge auf die Hälfte reduziert ist. Reis und 1/4 Tasse Wasser einrühren; Hühnchen in Reis einbetten. Sichern Sie den Deckel des Multikochers.

  3. Wechseln Sie zur Einstellung „Schnellkochen“, stellen Sie den Druck auf hoch ein und stellen Sie den Timer auf 8 Minuten. Sobald der Zyklus abgeschlossen ist, lassen Sie das Druckventil auf natürliche Weise entweichen. Sobald der gesamte Dampf entwichen ist, nehmen Sie den Deckel vorsichtig ab. Lorbeerblätter wegwerfen. Ein Thermometer, das in die dickste Stelle des Huhns eingeführt wird (in der Nähe der Knochen, diese aber nicht berührt), sollte 165 Grad anzeigen. Hähnchen über Reis servieren und mit dünn geschnittenen grünen Frühlingszwiebeln belegen.

    Bryan Gardner

Cooks Notizen

Spülen Sie den Reis unbedingt ab, bis das Wasser klar ist (wenn die gesamte Stärke entfernt wurde), da so sichergestellt wird, dass die Körner nicht am Boden des Instant-Topfes kleben bleiben.