Aktualisiert am 15. Februar 2018

Foto: John Dolan

Pfefferige Brunnenkresse und angenehm bitterer Radicchio harmonieren in diesem einfachen Salat gut mit der lebhaften Country-Senf-Vinaigrette. Radieschen sorgen für einen willkommenen Crunch.

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Zutaten

  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

  • 2 Teelöffel Land-Dijon-Senf

  • Prise Zucker

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 2 Esslöffel extra natives Olivenöl

  • 2 Bündel Brunnenkresse, in 5 cm große Stücke geschnitten (5 Tassen)

  • 1 Kopf Radicchio, in 1-Zoll-Scheiben geschnitten (½ Tasse)

  • 1 Bündel Radieschen, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten (1 Tasse)

Wegbeschreibung

  1. In einer Salatschüssel Zitronensaft, Dijon und Zucker verquirlen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter ständigem Rühren langsam Öl hinzufügen, bis es emulgiert ist. Brunnenkresse, Radicchio und Radieschen hinzufügen. Mischen, um das Dressing gleichmäßig zu verteilen; Aufschlag.

Cooks Notizen

Für einen festlicheren Salat verwenden Sie verschiedene Radicchiosorten wie Treviso, Radicchio variegato und Radicchio rosa.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Januar/Februar 2018