Aktualisiert am 6. November 2017

Foto: Louise Hagger

Vorbereitungszeit:

10 Minuten

Ertrag:

Macht 1 1/4 Tassen

Wir empfehlen, diese köstliche Belastung mit jeder Ferienbeilage zu servieren, einschließlich unsererShreddded BRUSSELS-Sprout-Salat. Für zusätzlich verdoppeln Sie diese Beträge - es wird nicht verschwendet.

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Zutaten

  • 5 Esslöffel Außervirgin Olivenöl

  • ¼ Tasse Packte frische Rosmarinblätter

  • 2 Esslöffel Julienned Zitronenschale sowie 2 Esslöffel frischer Saft (von 1 bis 2 Zitronen)

  • 1 Tasse Haselnüsse (5 Unzen), grob gehackt

  • 2 Esslöffel Zucker

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen

  1. Öl in einer mittleren Pfanne mit mittlerem hohen Erhitzen erhitzen. Fügen Sie Rosmarin und Zitronenschale hinzu und kochen Sie 30 Sekunden bis 1 Minute duftend. Fügen Sie Haselnüsse hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Nüsse goldbraun und Rosmarin und Zitronenschale knusprig sind, 1 bis 2 Minuten weiter.

  2. Fügen Sie Zucker- und Zitronensaft hinzu und kochen Sie es unter Rühren weiter, bis die Flüssigkeit verdunkelt und Nüsse nur wenige Sekunden zu karamellisieren beginnen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel geben und ca. 30 Minuten komplett abkühlen lassen. Wie gewünscht in kleinere Stücke auseinanderbrechen. Die Crunch kann im Voraus erfolgen und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tagen gelagert werden.

Kochs Notizen

Um die Zitronenschale zu julienne, entfernen Sie sie mit einem Gemüseschäler und schneiden Sie sie dann auf die Diagonale in sehr dünne Streifen.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, November 2017