Einfache Mini-Pavlova

Diese Mini-Pavlovas eignen sich genau zum Bewirten von Gästen – sie eignen sich aber auch zur Portionskontrolle. So sehr wir eine große Pavlova lieben, ist es für den Gastgeber viel einfacher, jedem Gast sein eigenes Dessert mit Sahne und Früchten zu servieren, als eine Pavlova in Scheiben zu schneiden, während alle zuschauen und auf das Servieren warten. Mit diesen Mini-Pavlovas können Sie noch einen Schritt weiter gehen und eine Pavlova-Bar für Ihre nächste Party einrichten. Stellen Sie die einzelnen Baiserschalen, die Schlagsahne und die frischen Früchte der Saison bereit, damit die Gäste ihre eigene Pavlova mit so viel Sahne und Früchten zusammenstellen können, wie sie möchten.

Was ist eine Pawlowa?

Eine Pavlova ist ein Baiser-Dessert mit Schlagsahne und Früchten. Das Dessert soll nach der berühmten russischen Ballerina Anna Pawlowa benannt worden sein, seinen Ursprung hat es jedoch nicht in Russland. Vielmehr wurde das Dessert zu Ehren von Pavlova kreiert, als sie in Australien oder Neuseeland tanzte – es ist nicht klar, welches Land Anspruch darauf erheben kann.

Die bekannteste Art von Pavlova ist ein großes Baiser, das man in Scheiben schneiden und servieren kann. Diese Mini-Pavlovas sind eine süße Variante. Es gibt viele Variationen mit unterschiedlichen Fruchtbelägen, passend zu den jeweiligen Jahreszeiten.

Was ist der Unterschied zwischen einem Baiser und einer Pavlova?

Pavlova ist eine Art gebackenes Baiser. Beide bestehen aus den gleichen Zutaten, allerdings werden Baisers länger gebacken und sind knuspriger, wohingegen Pavlovas eine Marshmallow-ähnliche Mitte haben. Normalerweise werden sie bei einer etwas höheren Temperatur und für eine kürzere Zeit gegart.

5 Tipps für Pavlova-Erfolg

• Verwenden Sie frische Eier:Sie haben ein dickeres Weiß, was dazu beiträgt, dass sich beim Schlagen ein stabilerer Schaum bildet. Ältere Eier schlagen möglicherweise schneller auf, aber der Schaum ist weniger stabil und kann platzen, bevor die Pavlova gebacken ist.
• Stellen Sie sicher, dass Ihre Schüssel und Rührgeräte sauber sind:Jede Spur von Fett oder Öl kann sich darauf auswirken, wie gut das Eiweiß aufschlägt.
• Vermeiden Sie die Zubereitung einer Pavlova an einem feuchten Tag:Mini-Pavlovas können klebrig werden, wenn sie an einem regnerischen oder feuchten Tag gebacken werden. Übermäßige Feuchtigkeit ist der Feind von Baiser, die Zuckermischung zieht Feuchtigkeit an und macht sie weich und klebrig statt knusprig. Bewahren Sie Pavlova und andere gebackene Baiser außerdem unbedingt in einem luftdichten Behälter auf, um sie möglichst wenig Feuchtigkeit auszusetzen.
• Stellen Sie sicher, dass Ihr Rezept Maisstärke und Essig enthält:Wir verwenden diese beiden Zutaten in unseren Mini-Pavlovas, weil sie dazu beitragen, das Baiser zu stabilisieren und ein Auslaufen zu verhindern, ein häufiges Problem bei Pavlovas.
• Lagern oder dekorieren Sie Mini-Pavlovas erst, wenn sie vollständig abgekühlt sind:Pavlovas sind empfindlich und schwitzen, wenn sie warm gelagert werden. Wenn feuchte Zutaten wie Obst und Sahne darübergelegt werden, beginnen sie sich aufzulösen. Geben Sie den Belag daher erst kurz vor dem Servieren hinzu.