Aktualisiert am 23. März 2020

Foto: Armando Rafael

Um die Sauce für diese thailändisch inspirierten Kebabs zuzubereiten, zerkleinern Sie einfach Cashewnüsse und Currypaste mit Wasser. Erwägen Sie, für zukünftige Abendessen auch andere Nüsse wie Erdnüsse oder Mandeln zu verwenden.

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Zutaten

  • 1 ½ Tassen ungesalzene geröstete Cashewnüsse und weitere, gehackte, zum Servieren

  • 3 bis 4 Esslöffel rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)

  • 4 Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut (insgesamt 1 ¼ Pfund), in 1 ½ Zoll große Stücke geschnitten

  • Koscheres Salz

  • 8 Unzen Fadennudeln, in zwei Hälften gebrochen

  • 1 Englische Gurke

  • 2 groß Karotten, geschält

  • Distelöl zum Bestreichen

  • 1 Tasse geriebener Eisbergsalat

  • Limettenschnitze zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Acht 20 cm große Holzspieße 15 Minuten lang in Wasser einweichen. In einer Küchenmaschine Cashewnüsse mit Currypaste und 3/4 Tasse Wasser zerkleinern, bis eine glatte Masse entsteht. Kombinieren Sie 1 Tasse Cashew-Mischung mit 1/3 Tasse Wasser. Hähnchen mit der restlichen Mischung vermischen; leicht mit Salz würzen. In der Zwischenzeit einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Nudeln kochen, bis sie gerade zart sind, etwa 2 Minuten; Abfluss. Mit kaltem Wasser abspülen; Gut abtropfen lassen.

  2. Mit einem Gemüseschäler oder einer Mandoline Gurken und Karotten in breite, hauchdünne Streifen schneiden. Erhitzen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Temperatur. leicht mit Öl bestreichen. Hähnchen auf Spieße stecken; Bei Bedarf portionsweise 6 bis 8 Minuten pro Seite grillen und anschließend auf einen Teller geben. Mit Nudeln, Salat, Gurken, Karotten, Cashewsauce, gehackten Cashewnüssen und Limettenschnitzen servieren.

Cooks Notizen

Sollten die gekochten Nudeln zusammenkleben, spülen Sie sie vor dem Servieren noch einmal unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Mai 2017