Aktualisiert am 16. Mai 2017

Foto: Chelsea Cavanaugh

Ertrag:

Ergibt 2 1/2 Tassen

Hartgekochte Eier sind eine überraschend köstliche Ergänzung zu Marthas Lieblings-Guacamole.

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Zutaten

  • 3 Reife, aber feste Avocados, geschält und entkernt

  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft

  • ¼ Tasse gehackte weiße Zwiebel

  • ¼ Tasse gehackte Jalapeno

  • ½ Tasse gehackter frischer Koriander

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 Tasse halbierte oder geviertelte Kirschtomaten

  • 2 gehackte hartgekochte Eier

  • Kochbananenchips zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Avocados in einer mittelgroßen Schüssel leicht zerdrücken. Limettensaft, Zwiebel, Jalapeno, Koriander, 2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Kirschtomaten und Eier unterheben. Mit Kochbananenchips servieren. Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter mit Plastik direkt auf der Oberfläche bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern. Wenn Sie es im Voraus zubereiten, rühren Sie die Eier erst kurz vor dem Servieren ein.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Mai 2017