Aktualisiert am 10. Februar 2023

Sind Sie ein Team von zähen Brownies? Dann ist dies das richtige Rezept für Sie. Es wird eine Kombination aus Öl und Butter verwendet; Das Öl sorgt für die zähe Textur, während die Butter für das reichhaltige Mundgefühl sorgt, das wir lieben. (Hellbrauner Zucker trägt ebenfalls zur Kaubarkeit bei und sorgt für einen Hauch von Karamellgeschmack.) Verwenden Sie für diese Brownies die beste ungesüßte Schokolade, die Sie finden können – Schokolade ist der Hauptgeschmack, also macht sie im fertigen Dessert wirklich einen Unterschied. Profi-Tipp: Wenn Sie eine knusprige Kruste mögen, vermischen Sie Schokolade, Zucker und Eier, bis sie glänzen.

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Zutaten

  • 7 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus mehr für die Backform

  • ¾ Tasse plus 2 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl

  • ¼ Teelöffel Backpulver

  • ½ Teelöffel koscheres Salz

  • 7 Unzen ungesüßte Schokolade, fein gehackt (1 ⅓ Tassen)

  • 3 Esslöffel Distel- oder Kokosöl

  • 1 Tasse Kristallzucker

  • 1 Tasse verpackter hellbrauner Zucker

  • 3 groß Eier, Zimmertemperatur

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine quadratische 9-Zoll-Backform mit Butter bestreichen. Mit Pergament auslegen und auf beiden Seiten einen 5 cm großen Überstand lassen. Butterpergament.

  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser Schokolade und Butter mit Öl schmelzen. Vom Herd nehmen. Beide Zucker hinzufügen und 10 Sekunden verrühren. Eier hinzufügen und kräftig verquirlen, bis die Masse glänzend und glatt ist (45 Sekunden). Mit einem Gummispatel die trockenen Zutaten einrühren. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form gießen und die Oberseite mit einem Spatel glatt streichen.

  3. Backen Sie den Teig 35 bis 40 Minuten lang, bis er fest ist und ein in der Mitte eingesetztes Prüfgerät mit feuchten Krümeln herauskommt. In der Form auf einem Kuchengitter 20 Minuten abkühlen lassen und dann mit Backpapier herausnehmen. Lassen Sie es auf dem Rost vollständig abkühlen, bevor Sie es in Quadrate schneiden. Brownies können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

Cooks Notizen

Durch zügiges Einrühren der Eier in den Teig entsteht eine glänzende, knusprige Kruste.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, November 2016