Aktualisiert am 16. Mai 2017

Foto: Linda Pugliese

Vorbereitungszeit:

55 Minuten

Gesamtzeit:

1 Stunde 55 Minuten

Das Schneiden des Fischs von Hand hält die Textur der Pastetchen leicht und flauschig.

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Zutaten

  • 2 ½ Pfund hautloser Haar oder Kabeljau

  • 2 groß Eier, geschlagen

  • ⅓ Tasse plus ½ Tasse Mayonnaise

  • 1 ½ Tassen frische Semmelbrösel

  • ¼ Tasse Kapern, grob gehackt

  • ¼ Tasse Hackte frische Schnittlauch

  • Grobes Salz

  • Prise Cayenne Pfeffer

  • 2 Esslöffel Außervirgin-Olivenöl sowie mehr zum Bürsten

  • 2 Esslöffel Dijon Senf

  • 8 Brioche Brötchen, geteilt

  • Schnelle rote Zwiebeln

  • Brunnenkresse

Richtungen

  1. Fisch in 1/4-Zoll-Stücke schneiden und dann grob hacken, bis es zusammenhält. Mischen Sie mit Eiern, 1/3 Tasse Mayonnaise, Semmelbrösel, Kapern, Schnittlauch, 1 Teelöffel Salz und Cayenne. In 8 Pastetchen bilden, jeweils etwa 3 1/2 Zoll Durchmesser. Kühlen, bedeckt, mindestens 1 Stunde und bis zu 8 Stunden.

  2. 1 Esslöffel Öl in einer großen, schweren Pfanne über mittlerer bis hoher Erhitzen erhitzen. 4 Burger kochen und einmal goldbraun und durchkocht, etwa 10 Minuten. Wiederholen Sie dies mit verbleibenden Öl und Burgern.

  3. Kombinieren Sie die verbleibenden 1/2 Tasse Mayonnaise und Senf. Bürsten aufgeteilte Seiten von Brötchen mit Öl; leicht in der Pfanne rösten. Sandwichburger in Brötchen mit Mayonnaise -Mischung, roten Zwiebeln und Brunnenkresse.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juli/August 2016