Aktualisiert am 11. Juli 2022

Foto: Chris Court

Ein nostalgisches, beliebtes Dessert, das mit unserem einfachen Rezept ganz einfach zuzubereiten ist. Der umgedrehte Ananaskuchen wird in einem gebackengusseiserne PfanneBeginnen Sie auf dem Herd, auf dem das Karamell-Topping hergestellt wird, und fügen Sie dann das hinzuAnanasringeund Kuchenteig vermischen und zum Backen in den Ofen geben. Wir verzichten auf die manchmal umstrittenen Maraschino-Kirschen obendrauf, damit jeder den goldenen karamellisierten Kuchen und die saftige Ananas genießen kann.

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Zutaten

  • 1 ½ Tassen Allzweckmehl (gelöffelt und gestrichen)

  • 2 Teelöffel Backpulver

  • ¼ Teelöffel Salz

  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus 3 Esslöffel (in kleine Stücke geschnitten) für die Zubereitung des Belags

  • 1 Tasse Zucker, plus ⅔ Tasse für die Zubereitung der Oberseite

  • 2 groß Eier

  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

  • ½ Tasse Milch

  • 7 dünne, runde, entkernte Ananas

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. beiseite legen.

  2. Mit einem Elektromixer 6 Esslöffel Butter und 1 Tasse Zucker schaumig rühren, bis die Masse leicht und locker ist. Eier und Vanille hinzufügen; schlagen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Mehlmischung in 3 Portionen abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen hinzu, beginnend und endend mit dem Mehl. Mischen, bis alles gut vermischt ist

  3. Geben Sie in einer gusseisernen (oder ofenfesten, antihaftbeschichteten) Pfanne mit einem Durchmesser von 25 cm bei niedriger Temperatur den restlichen Zucker und die Butter hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Mischung eine leichte Karamellfarbe hat. Vom Herd nehmen und mit Ananasscheiben belegen.

  4. Den Teig vorsichtig über die Ananas in der Pfanne geben. Backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 45 Minuten.

  5. Lassen Sie den Kuchen 5 Minuten in der Form abkühlen. Führen Sie ein Messer um den Rand des Kuchens und stürzen Sie ihn dann vorsichtig auf eine Platte. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Cooks Notizen

Für dieses Rezept benötigen Sie etwa die Hälfte einer kleinen Ananas. Beim Erhitzen schmilzt der Zucker und nimmt eine bernsteinfarbene Farbe an. Das ist karamellisierter Zucker. Achten Sie darauf, häufig umzurühren, damit die Farbe gleichmäßig ist.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, März 2005