Klassisches Shortbread 101

1. Backofen auf 300 Grad vorheizen, Rost im oberen Drittel. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben; beiseite legen. Butter in die Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz geben. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 3 ​​bis 5 Minuten lang schaumig rühren, dabei den Schüsselrand abkratzen. Nach und nach Zucker hinzufügen; ca. 2 Minuten schlagen, bis alles blass und locker ist.

2. Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren. Mehlmischung auf einmal hinzufügen; mischen, bis alles gut vermischt ist.

3. Eine 25 cm große runde Springform oder Kuchenform mit Butter bestreichen. Den Teig mit Frischhaltefolie gleichmäßig in die Form drücken. Mit Plastik auf dem Teig 20 Minuten im Kühlschrank lagern.

4. Den Teig mit einem Küchenmesser in 8 Stücke schneiden. Stechen Sie mit einem Holzspieß überall in 1/4-Zoll-Abständen ein.

5. Etwa 1 Stunde backen, bis die Masse goldbraun und in der Mitte fest ist. Übertragen Sie die Pfanne auf einen Rost. Shortbread in Stücke schneiden; in der Pfanne vollständig abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen haltbar.

Cooks Notizen

Befolgen Sie diese Schritte, um Mürbeteig zu erhalten, der gleichmäßig backt und sich nicht stellenweise aufbläht.
1. Geben Sie den Teig in eine Form und bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie (damit er nicht an Ihren Händen klebt). zu einer gleichmäßigen Dicke pressen. Kühlen.
2. Den Teig mit einem Gemüsemesser in Stücke schneiden. Stechen Sie mit einem Holzspieß (keine Gabel – die Zinken ziehen am Teig) in einem symmetrischen Muster in die gesamte Teigoberfläche.