Aktualisiert am 16. Mai 2017

Vorbereitungszeit:

40 Minuten

Gesamtzeit:

1 Stunde 40 Minuten

Eine Wendung der Pilz-Barley-Suppe, diese wärmende Brühe, die mit frischen Hühnern des Waldes, königlichen Trompeten, Austern und Chanterellen genährt wurde, zählt als Mahlzeit. Die Farro ist zart, aber mit einem befriedigenden Kauen bietet eine Handvoll getrockneter Porzini zusätzliche Geschmackstiefe, und Dill und Essig geben jedem Löffel einen echten Pop.

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Zutaten

  • ¾ Tasse Ganzes Hulled Farro wie Hayden Mehlmühlen Farro Beeren

  • 2 Tassen kochendes Wasser

  • ½ Unze Trockene Pilzpilze (¼ Tasse)

  • 3 ½ Tassen Niedrige Hühnerbrühe

  • ½ Stock ungesalzene Butter

  • 1 groß Zwiebel, fein gehackt

  • 3 Nelken Knoblauch, gehackt

  • 1 ¼ Pfund Gemischte wilde Pilze wie Hen des Waldes, königliche Trompete, Auster und Chanterelle, sauber und in Scheiben geschnitten

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • ¼ Tasse Trockener Sherry

  • 1 Teelöffel Weißweinessig

  • Gehackter frischer Dill zum Servieren

Richtungen

  1. Farro über Nacht in Wasser einweichen, um sie abzudecken; Abfluss.

  2. Gießen Sie in einer kleinen Schüssel kochendes Wasser überilcini; 5 Minuten stehen lassen. Abtropfen lassen, Flüssigkeit reservieren. Porcini hacken.

  3. Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Touch Farro, Brühe und Porcini -Flüssigkeit. Zum Kochen bringen, dann auf einen köcheln lassen, abdecken und bis fast 45 Minuten kochen lassen.

  4. In der Zwischenzeit Butter in einer großen Pfanne hoch schmelzen. Fügen Sie Zwiebel-, Knoblauch- und Porcini -Pilze hinzu und kochen Sie es unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel etwa 4 Minuten durchscheinend ist. Fügen Sie wilde Pilze hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Pilze Flüssigkeit freigelassen haben und mit 6 bis 7 Minuten begonnen haben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sherry einrühren; Kochen, bis es verdampft, ca. 1 Minute.

  5. Pilzmischung in Suppe umrühren; Teilweise bedeckt kochen, bis Farro zart ist, ca. 15 Minuten. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Servieren, mit Dill bestreut.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, November 2015