Entenbraten

Den Boden des Ofens mit Folie auslegen, um eventuelle Spritzer aufzufangen. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad vor, wobei sich der Rost in der zweituntersten Position befindet. Ente kalt abspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Entfernen Sie überschüssiges Fett und Haut vom Hals und der Körperhöhle. Flügelspitzen abschneiden. Legen Sie die Flügelspitzen und den Hals in einen großen Bräter mit Rost.

Mit einem Gemüsemesser die gesamte Hautoberfläche einstechen. Die Haut der Brust kreuzweise einritzen. Die Ente innen und außen mit Pfeffer und 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Salz würzen.

Ente mit der Brustseite nach oben auf den Rost in der Pfanne legen. 50 Minuten rösten.

Pfanne aus dem Ofen nehmen. Legen Sie die Ente auf ein Gestell in einem Waschbecken oder über ein Handtuch, um Tropfen aufzufangen. Überschüssiges Fett aus der Pfanne ablöffeln; abseihen und 1/4 Tasse aufbewahren, wenn Sie geröstetes Gemüse zubereiten. Kippen Sie die Ente, um sie abtropfen zu lassen, und gießen Sie den Bratensaft aus der Mulde in die Bratpfanne. Legen Sie die Ente mit der Brustseite nach unten auf den Rost zurück in die Pfanne. 50 Minuten rösten.

Drehen Sie die Ente mit der Brustseite nach oben und braten Sie sie noch etwa 50 Minuten lang, bis die Ente auf einem sofort ablesbaren Thermometer 165 Grad anzeigt. Vor dem Schnitzen 15 Minuten stehen lassen. Fett aus der Bratpfanne ablöffeln (bei Bedarf aufbewahren). Kippen Sie die Ente vorsichtig und gießen Sie den angesammelten Saft aus der Mulde in die Pfanne. Bei der Zubereitung von Pfannensoße die Hals- und Flügelspitzen mit dem Bratensaft in der Pfanne aufbewahren. Ente mit geröstetem Gemüse servieren und mit Pfannensoße beträufeln.