Aktualisiert am 22. August 2017

Dieses einfache Sommer-Nudelgericht ist der perfekte Weg, um die Rekordernte Zucchini zu verspeisen.

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Zutaten

  • 2 Medium Zucchini

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 8 Unzen Penne-Nudeln

  • 3 Esslöffel extra natives Olivenöl

  • ⅓ Tasse geriebener Parmesan

  • ½ Teelöffel gehackter Knoblauch

  • ¼ Teelöffel rote Paprikaflocken

Wegbeschreibung

  1. Zucchini auf den großen Löchern einer Kastenreibe zerkleinern. (Sie sollten etwa 4 Tassen haben.) Mit 1/2 Teelöffel Salz in einem Sieb über einer Schüssel vermengen. 10 Minuten stehen lassen.

  2. In der Zwischenzeit die Nudeln in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Lassen Sie die Nudeln direkt über der Zucchini in einem Sieb im Spülbecken abtropfen. Beides in den Topf geben; Mit Olivenöl, Parmesan, Knoblauch und roten Paprikaflocken vermengen. Mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mit mehr Öl und Käse angerichtet servieren.

    Aaron Dyer

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juli/August 2015