Blaubeer-Haferflocken-Muffins

Sie gehören zu unseren liebsten Frühstücksoptionen für unterwegs und sind auch ein süßer Leckerbissen nach der Schule.

Aktualisiert am 17. Januar 2024

Gesamtzeit:

1 Stunde 45 Minuten

Backen Sie eine Portion unserer saftigen Blaubeer-Haferflocken-Muffins für ein herzhaftes, nicht zu süßes Frühstück. Wir verwenden schnell kochende Haferflocken im Teig (dadurch werden die Muffins kräftiger), und ein Hauch von würzigem Zimt passt gut zu den süßen, saftigen Blaubeeren.

Die Muffins lassen sich schnell und einfach zubereiten: In einer Schüssel das Mehl und die anderen trockenen Zutaten vermischen, in einer anderen die Eier, die Milch und den Zucker. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben, die Blaubeeren unterrühren und den Teig zum Backen in Muffinförmchen füllen. Wir legen Papierförmchen in die Muffinform, um die Reinigung zu vereinfachen – außerdem können die Muffins auch unterwegs problemlos mitgenommen werden.

Mike Krautter

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

1 ½ Tassen Allzweckmehl
1 Tasse schnell kochender Hafer
2 ¼ Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel grobes Salz
½ Teelöffel gemahlener Zimt
¾ Tasse Zucker
2 groß Eier
1 Stock ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
½ Tasse Vollmilch
1 ¼ Tassen Blaubeeren
Feiner Schleifzucker zum Bestreuen (optional)

Wegbeschreibung

Backofen vorheizen und Muffinform vorbereiten:
Ofen auf 350°F vorheizen. Eine Standard-Muffinform für 12 Muffins mit Backförmchen auslegen.
Trockene Zutaten vermischen:
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz und Zimt verquirlen.
Nasse Zutaten mischen:
In einer separaten Schüssel Zucker, Eier, Butter und Milch verrühren.
Nasse und trockene Zutaten vermischen:
Nasse Zutaten mit trockenen Zutaten verrühren, dann Blaubeeren hinzufügen.
Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen:
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und jeweils knapp 1/4 Tasse hinzufügen. Nach Belieben mit Schleifzucker bestreuen.
Backen:
Etwa 20 Minuten backen, bis die Spitzen bei leichter Berührung zurückspringen. In den Pfannen 5 Minuten abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf den Rost legen.