Aktualisiert am 14. Februar 2018

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Zutaten

  • 1 Pfund Baby-Pak Choi, beschnitten und die Blätter getrennt

  • 12 Unzen Kirschtomaten, halbiert

  • 1 klein Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten

  • 1 Bündel Thymian

  • 2 Esslöffel extra natives Olivenöl

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 4 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und ohne Haut (je etwa 170 g), ½ Zoll dick zerstoßen

  • ¼ Tasse trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc

Wegbeschreibung

  1. Den Ofen auf 400 Grad vorheizen, mit Rosten im oberen und unteren Drittel. Schneiden Sie vier 12 x 17 Zoll große Pergamentstücke aus. Falten Sie sie jeweils quer zur Hälfte, sodass eine Falte entsteht, falten Sie sie dann auseinander und legen Sie sie flach hin. Pak-Choi-Blätter, Tomaten, Schalotten, 1 Teelöffel Thymianblätter und Öl in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmäßig verteilen, die Pak-Choi-Mischung auf einer Seite der Falte auf jedes Stück Pergament legen und dann mit Hühnchen und zwei Thymianzweigen belegen. Jeweils mit 1 EL Wein beträufeln. Falten Sie das Pergament um und machen Sie dann kleine überlappende Falten, um es zu verschließen und halbmondförmige Päckchen zu erhalten.

  3. Auf zwei Backblechen mit Rand backen, bis das Hähnchen gar ist, 22 Minuten. Auf Teller verteilen; Sofort servieren und die Päckchen vorsichtig mit einer Küchenschere aufschneiden.

    Bryan Gardner

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, April 2015