Walnuss Großmutter

Dieses Rezept für Walnut Babka stammt von Baker Uri Scheft vonBakeyin Boston, der das Rezept in Breads Bakery in New York City entwickelte. Babka ist ein süßes, zartes Hebelbrot, das mit Zutaten wie Zimt-Zucker, Nüssen oder Schokolade gefüllt ist. Es entstand im frühen 19. Jahrhundert in den jüdischen Gemeinden Polens und anderer osteuropäischer Länder. Die Bildung erfordert etwas Geduld, aber das Endergebnis - gütige, braunte Brote, die geschwungene Scheiben beim Schneiden offenbaren - ist die Mühe wert. Sie benötigen einen elektrischen Mixer mit einem Teighaken, um den Teig weich und elastisch zu kneten. Der Teig beweist zweimal, einmal nach dem Knochen und wieder nach dem gefüllten, gerollten und geformten geformten. Nachdem sie gebacken wurden, werden die Babkas mit einem einfachen Zuckersirup gebürstet, während sie noch warm aus dem Ofen sind. Dieses Rezept macht drei Babkas, die hervorragende hausgemachte Geschenke sind.

Ausrüstung für die Herstellung von Babka zu Hause

Elektromischer:Sie möchten einen elektrischen Mixer mit einem Teighaken verwenden, um den Teig zu kneten, bis er weich und elastisch ist. Während Sie den Teig von Hand kneten können, ist es einiges an Volumen und benötigt zusätzliche Zeit (und Ellbogenfett).

Bankschaber:Ein flacher Bankschatzer, auch als Teigschaber bezeichnet, ist hilfreich, wenn er den Teig in Schritt eins von Hand knetet und die weiche Butter in Schritt vier über den Teig ausbreitet. Wenn Sie keinen haben, können Sie einen Spatel, einen Offset -Spatel oder Ihre Hände verwenden, um stattdessen die Butter zu verteilen.

Schmale Laibpfannen:Dieses Rezept macht drei Babkas, sodass Sie drei schmale Laibpfannen (jeweils 9 1/2 Zoll mal 3 1/4 Zoll mal 2 1/2 Zoll) benötigen. Finden Sie sie online oder in Spezialkochgeschirrgeschäften. In einer Prise können Sie Pullman-Pfannen ohne Deckel verwenden.

Vorwärts machen

Sie können den Teig in der Nacht vor dem Backen kneten und kühlen und dann wieder aufnehmen, um den Teig am nächsten Tag zu formen.