Graham-Mehl- und Marmeladen-Gebäckquadrate

Mehl und Salz in einer Küchenmaschine vermischen. Butter und Frischkäse hinzufügen und pulsieren, bis kleine Stücke übrig bleiben. Eiswasser hinzufügen und mixen, bis der Teig gerade anfängt, zusammenzuklumpen.

Den Teig (er wird krümelig) auf eine saubere Arbeitsfläche geben und in zwei Hälften teilen. Wickeln Sie jedes in ein Stück Plastikfolie und drücken Sie es zu einem flachen Rechteck. Den Teig mindestens 20 Minuten und bis zu 1 Tag kühl stellen, bis er fest ist.

Backofen auf 375 Grad vorheizen. Rollen Sie jedes Rechteck auf einem leicht bemehlten Stück Pergament zu einem 10 x 14 1/2 Zoll großen Rechteck aus. Übertragen Sie ein Rechteck (mit Pergament) auf ein Backblech. Die Marmelade darauf verteilen und rundherum einen 2,5 cm breiten Rand frei lassen. Rollen Sie das verbleibende Rechteck auf einem Nudelholz auf und rollen Sie es dann über dem ersten Rechteck aus. Drücken Sie die Kanten zusammen und schneiden Sie sie dann rundherum mit einer gewellten Teigrolle ab. Bestreichen Sie die Oberfläche mit geschlagenem Ei und schneiden Sie dann mit einem Schälmesser ein paar Löcher in die obere Kruste. 30 Minuten kühl stellen.

Etwa 35 Minuten backen, bis die Masse goldbraun ist und die Marmelade durch die Lüftungsöffnungen aufsteigt. Auf einem Backblech auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Der Teig kann mit Plastikfolie abgedeckt bis zu einem Tag aufbewahrt werden, bevor er glasiert und geschnitten wird.

Puderzucker und 1 Esslöffel Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen; Wenn die Mischung zum Ausgießen zu dick ist, fügen Sie tropfenweise mehr Milch hinzu. Die Glasur über den Teig träufeln, dann mindestens 10 Minuten fest werden lassen und dann in 12 Quadrate schneiden, 3 an der kurzen Seite und 4 an der langen Seite.