Topping aus mazerierten Beeren

Dieses Rezept mit mazeriertem Beerenbelag erfordert nur zwei einfache Zutaten – frische Beeren und Zucker – und ist die perfekte Ergänzung zu Eis, Pfannkuchen, Shortcakes, Joghurt und mehr. Es ist besonders ideal für heiße Sommertage, da es keine Zeit auf dem Herd erfordert. Sie können eine Beerenmischung oder nur eine Sorte verwenden – je nachdem, was am besten aussieht oder was Sie gerade zur Hand haben. Lassen Sie kleinere Beeren ganz, aber achten Sie darauf, größere Beeren in Scheiben zu schneiden, damit sie möglichst viel Saft abgeben. Reifere Früchte benötigen weniger Zeit zum Mazerieren, aber dieses Rezept sollte höchstens etwa 45 Minuten dauern (das meiste davon selbst!).

Wie funktioniert das Mazerieren?

Beim Mazerieren werden Früchte in einer Flüssigkeit eingeweicht, wodurch sie weicher werden, da sie die Flüssigkeit und ihren Geschmack aufnehmen. Sowohl getrocknete als auch frische Früchte können mazeriert werden, und die Flüssigkeiten können von Fruchtsaft und Wein bis hin zu Likör oder Essig reichen. In diesem Fall führt die Kombination frischer Beeren mit Zucker dazu, dass die Frucht beim Sitzen ihren Saft abgibt, der dann einen Sirup bildet, in den die Frucht einweicht. Durch häufiges Rühren der Früchte wird sichergestellt, dass alle Beeren mit dem Zucker und Sirup in Kontakt kommen, was zu einem saftigsten und aromatischsten Ergebnis führt.