Marthas Lieblingskartoffelsalat

Der Lieblingskartoffelsalat der Familie Kostyra ist ein Rezept, mit dem Martha aufgewachsen ist und das sie von ihrer Tante Catherine gelernt hat. Es fordertrotschalige Kartoffeln, wie Red Bliss, wegen ihres süßen, cremigen Geschmacks, die dann gedämpft und nicht gekocht werden.

Während sie noch warm sind, werden die Kartoffeln geschält, in Scheiben geschnitten und mit weißem Essig vermengt, der dieser beliebten Beilage eine würzige Note verleiht und das cremige Dressing ausgleicht. Das Dressing ist mit Mayonnaise verdünntButtermilch, mit geschnittenen Cornichons für Farbe, Knusprigkeit und Geschmack.

Normalerweise wird bei einem Kartoffelsalat das Dressing in die Kartoffeln eingerührt, aber dieses altehrwürdige Rezept verwendet eine andere Technik. Das Dressing wird zu den Kartoffeln gegeben, dann werden die Kartoffeln und das Dressing in eine andere Schüssel gegeben und der Vorgang wiederholt. Diese schonendere Methode stellt sicher, dass alle Kartoffeln mit Dressing bedeckt sind und beim Rühren keine Stücke zerbrechen.

Nach dem Abkühlen im Kühlschrank nehmen die Kartoffeln etwas von dem cremigen Dressing auf und der Salat ist eingedickt und servierfertig. Martha garniert das Gericht mit dünn geschnittenemhartgekochte Eier, genau wie ihre Tante es tat.