Mit viel knusprigem Brot servieren, um jeden Tropfen Brühe aufzusaugen.
Aktualisiert am 16. Mai 2017
Muscheln werden zusammen mit Mais und Tomaten in einer Brühe aus Weißwein und Estragon gekochteinfach und doch beeindruckendSommergericht, das in weniger als 15 Minuten fertig ist. (Nein, wir machen keine Witze.)
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Zutaten
3 Esslöffel extra natives Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
1 groß Schalotte, fein gewürfelt
¾ Tasse trockener Weißwein
8 Unzen Kirschtomaten, halbiert
1 Tasse frische Maiskörner
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Pfund Muscheln, geschrubbt und entbartet
2 Esslöffel gehackter frischer Estragon, plus Blätter zum Garnieren
8 Scheiben knuspriges Brot, geröstet
Wegbeschreibung
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schalotte unter Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich ist. Wein hinzufügen und die Mischung auf die Hälfte reduzieren. Tomaten und Mais hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Muscheln in den Topf geben und abgedeckt 4 bis 5 Minuten kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. (Entsorgen Sie alle ungeöffneten Schalen.)
Estragon unterrühren. Toast mit Öl beträufeln und mit Muscheln servieren. Mit Estragonblättern garnieren.
Johnny Miller
Cooks Notizen
Tomatengespräch
Für diese Brühe benötigen Sie keine Kirschtomaten – jede Sorte reicht aus. (Größere Sorten in 2,5 cm große Stücke schneiden.)
Ursprünglich erschienen: Whole Living, Juli/August 2012