Aktualisiert am 29. Mai 2020

Hinzufügen von Birnen zu einem traditionellen GerichtBrathähnchenverleiht ihm Feuchtigkeit und eine leichte Süße.

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Zutaten

  • 1 Ganzes Hähnchen (ca. 3 ½ Pfund), abgespült und innen und außen trocken getupft (Hals, Leber und Innereien weggeworfen)

  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

  • 1 Esslöffel frische Thymianblätter, plus 10 frische Thymianzweige

  • 3 Knoblauchzehen, ungeschält

  • ½ Zitrone, halbiert

  • 8 Schalotten, geschält und der Länge nach halbiert

  • 3 Anjou-Birnen, halbiert, entkernt und nochmals halbiert

Wegbeschreibung

  1. Ofen auf 475 Grad vorheizen. Hähnchen in einen Bräter legen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Lösen Sie vorsichtig die Haut und reiben Sie die Hähnchenbrust mit Thymianblättern, Salz und Pfeffer ein. Den Hohlraum mit 5 Thymianzweigen, Knoblauch und Zitrone füllen. Binden Sie die Beine mit Küchengarn fest zusammen. Flügelspitzen darunter stecken.

  2. Hähnchen 15 Minuten braten. Aus dem Ofen nehmen, mit Bratensaft beträufeln; Schalotten, Birnen und die restlichen Thymianzweige in die Pfanne geben. Zurück in den Ofen und weiter rösten, bis das Thermometer im dicken Teil des Oberschenkels (ohne den Knochen) 165 Grad erreicht, 45 Minuten bis 1 Stunde, dabei Birnen und Schalotten einmal begießen und wenden. Auf eine Servierplatte geben und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Cooks Notizen

Um den Fettgehalt dieses Gerichts zu reduzieren, entfernen Sie vor dem Servieren die Haut des Huhns.

Ursprünglich erschienen: Body+Soul, Dezember 2008