Mit Honig glasiertes Schweinefilet mit gegrillten Aprikosen

1. Koriandersamen und Pfefferkörner mit Mörser und Stößel grob zerstoßen. In einen kleinen, trockenen Topf geben und bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten lang rösten, dabei die Pfanne gelegentlich schütteln, bis es duftet und leicht gebräunt ist. Ingwer, Honig, Essig und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen; kochen, bis es schnell sprudelt, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und 15 Minuten stehen lassen, dann durch ein feinmaschiges Sieb in eine kleine Schüssel abseihen (Feststoffe entfernen).

2. Den Grill mit einer indirekten Heizzone auf höchste Stufe erhitzen. Schweinefleisch mit 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen; mit Öl bestreichen. Roste leicht mit Öl bestreichen. Das Schweinefleisch etwa 3 Minuten pro Seite grillen, bis es braun ist. Stellen Sie es auf indirekte Hitze und kochen Sie es abgedeckt, bis ein an der dicksten Stelle eingeführtes Thermometer 138 bis 145 Grad für mittlere Temperatur anzeigt, weitere 10 bis 12 Minuten. Vom Grill nehmen und 2 bis 3 Esslöffel Glasur darüber geben. 10 Minuten stehen lassen.

3. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln mit Salz würzen und mit Öl bestreichen. grillen, bis es leicht verkohlt und zart ist, etwa 3 Minuten. Aprikosen großzügig mit Öl bestreichen; Mit der Schnittfläche nach unten grillen, bis Markierungen entstehen und sich die Früchte wenden lassen, ohne dass sie kleben, etwa 3 Minuten. Wenden und kochen, bis das Fleisch beim Pressen zart ist, weitere ca. 2 Minuten. Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit Frühlingszwiebeln und Aprikosen auf einer Platte anrichten. Die restliche Glasur über Aprikosen, Frühlingszwiebeln und Schweinefleisch träufeln.

Cooks Notizen

Nachgedruckte Rezepte aus Martha Stewarts Grilling: 125+ Rezepte für große und kleine Zusammenkünfte aus den Küchen von Martha Stewart Living. Copyright 2019 Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Herausgegeben von Clarkson Potter/Publishers, einem Abdruck von Random House, einem Geschäftsbereich von Penguin Random House LLC.