Aktualisiert am 4. Februar 2021
Wenn Sie Ihren „Schummeltag“ für eine Schüssel dieses dekadenten Hühnchenessens aufsparen, werden Sie es nicht bereuen. Sahne, Parmesankäse und Pilze vereinen sich mit Hähnchenschenkeln zu dieser würdigen Pasta, die auch für die ganze Familie geeignet und einfach ist.
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Zutaten
12 Unzen frische oder getrocknete Tagliatelle
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
¾ Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut
2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Schalotten, halbiert, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (ca. ½ Tasse)
8 Unzen Cremini-Pilze, halbiert (oder geviertelt, wenn groß)
½ Tasse trockener Weißwein
¾ Tasse Schlagsahne
1 Unze Parmesan, gerieben (ca. ⅓ Tasse) und etwas mehr zum Servieren
1 Stangensellerie mit Blättern, in sehr dünne Scheiben geschnitten (ca. ⅔ Tasse)
⅓ Tasse grob gehackte frische glatte Petersilienblätter
Wegbeschreibung
Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen. Reservieren Sie 1 1/2 Tassen Nudelwasser; Abfluss.
Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Hähnchen anbraten, dabei einmal wenden, bis es gar ist, 6 bis 8 Minuten; Auf einen Teller geben. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; Den restlichen 1 Esslöffel Butter schmelzen. Schalotten und Pilze unter Rühren etwa 8 Minuten goldbraun kochen. (Wenn die Pfanne zu schnell braun wird, etwas Nudelwasser hinzufügen.) Wein hinzufügen, zum Kochen bringen und auf die Hälfte reduzieren. Hähnchen in Scheiben schneiden; Mit Sahne, Parmesan, 1 Tasse Nudelwasser und Nudeln in die Pfanne geben. Rühren, bis die Soße die Nudeln bedeckt, bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen. Sellerie und Petersilie hinzufügen; Zum Kombinieren werfen. Mit Parmesan servieren.
Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Dezember 2013