תבשיל אנצ'ילדה עוף

הכי עוףאנצ'ילדותמטפטפים גבינה, אבל רק פיזור של קוטג'ה חזק בתבשיל הזה מספיק כדי לספק.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 פאונד עגבניות (הוסרו קליפות), שטופות וקצוצות גס

  • 2 כפות שמן צמחי

  • 1 בצל לבן חתוך לקוביות קטנות

  • 2 jalapenos, זרע וחתוך לקוביות קטנות

  • 3 שיני שום, קצוצות

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 12 טורטיות תירס

  • 2 חזה עוף ללא עצמות, ללא עור (¾ פאונד בסך הכל), מבושל ומגורר (בערך 2 ¼ כוסות)

  • 3 כפות שמנת חמוצה

  • 2 אונקיות גבינת קוטיה, מפוררת (חצי כוס)

  • ⅓ גָבִיעַ כוסברה טרייה קצוצה

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות. בבלנדר טוחנים עגבניות עד לקבלת תערובת חלקה. במחבת גדולה מחממים שמן על בינוני-גבוה. מוסיפים בצל וג'לפנוס ומבשלים עד לריכוך, 8 דקות. מוסיפים שום ומבשלים עד ריחני, 30 שניות. מוסיפים רסק עגבניות ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהרוטב מסמיך מעט, 10 דקות. מתבלים במלח ופלפל.

  2. העבירו בקצרה ערימה של טורטיות מתחת למים קרים, והופכים להרטיב קלות. עוטפים ערימה במגבת מטבח נקייה ומכניסים למיקרוגל עד לגמישות, 30 שניות. ממלאים כל טורטייה בכ-3 כפות עוף, מקפלים לשניים ומסדרים בתבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ', חופפים מעט. מעל תערובת עגבניות, מכסים בנייר כסף ואופים עד לבעבוע, 20 עד 25 דקות. מצננים 5 דקות לפני ההגשה.

  3. בקערה קטנה, טורפים יחד שמנת חמוצה ו-2 כפות מים. להגשה מטפטפים תבשיל תערובת שמנת חמוצה ומפזרים גבינה וכוסברה.

הופיע במקור: Everyday Food, אוקטובר 2011