טארט לימון-ריקוטה

1. מחממים תנור ל-375 מעלות. במעבד מזון, טוחנים פרוסות וניל עד לטחון דק (כדי להניב 2 כוסות). מוסיפים חמאה ומקציפים עד שהפירורים נרטבים באופן אחיד.

2. מעבירים את תערובת הפירורים לתבנית טארט בגודל 9 אינץ' עם תחתית נשלפת. לחץ בחוזקה לתחתית ולמעלה בצדדים. מניחים תבנית על תבנית אפייה; אופים את הקרום עד להשחמה קלה ומתייצב, 10 עד 12 דקות. מוציאים מהתנור.

3. במעבד מזון נקי, מערבבים ריקוטה, גבינת שמנת, ביצים, סוכר גרגירי וגרידת לימון ומיץ עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים לקרום חם במחבת; אופים עד שהמילוי מתייצב ומשחימה בנקודות, 30 עד 35 דקות. מצננים לחלוטין על רשת. רגע לפני ההגשה, מפדרים את החלק העליון של הטארט בסוכר קונדיטורים, אם רוצים.

הערות קוק

במקום הקרום הרגיל של עוגת גבינה גרהם-קרקר, לטארט הזה יש קרום העשוי מפרוסות וניל טחונות.