מרשמלו תוצרת בית

1. מברישים תבנית אפייה מזכוכית בגודל 9 על 13 אינץ' בשמן. מרפדים עם קלף, ומאפשרים תליה של 2 אינץ' בצדדים הארוכים. מברישים קלף בשמן; לְהַפְרִישׁ.

2. שמים סוכר מגורען, סירופ תירס, מלח ו-3/4 כוס מים לסיר בינוני. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, תוך ערבוב להמסת הסוכר. מבשלים, ללא ערבוב, עד שהתערובת רושמת 238 מעלות על מדחום לממתקים, כ-9 דקות.

3. בינתיים, הכניסו 3/4 כוס מים קרים לקערה של מערבל חשמלי; מפזרים ג'לטין. לתת להתרכך 5 דקות.

4. חבר את הקערה עם הג'לטין למיקסר המצויד בחיבור המקצף. עם מיקסר במהירות נמוכה, טורפים סירופ חם לתערובת הג'לטין. העלה את המהירות בהדרגה לגבוהה; מקציפים עד שהתערובת נוקשה מאוד, כ-12 דקות. מקציפים פנימה וניל. יוצקים לכלי מוכן, ומחליקים בעזרת מרית אופסט. מניחים בצד, ללא כיסוי, עד להתייצבות, כ-3 שעות.

5. מנפים 1 כוס סוכר של קונדיטורים על משטח עבודה. פתח מרשמלו על סוכר של קונדיטורים; להסיר קלף. מברישים קלות סכין חדה בשמן, ואז חותכים מרשמלו לריבועים בגודל 2 אינץ'. מנפים את 1/2 כוס הסוכר הנותרים לקערה קטנה ומגלגלים כל מרשמלו בסוכר לציפוי.

הערות קוק

ניתן לשמור את המרשמלו בכלי אטום עד 3 ימים.