גראנד איולי שרימפס בגריל

1. מביאים לרתיחה סיר מלא ב-1 אינץ' מים ומרופד בסלסלת אדים. מוסיפים תפוחי אדמה ואדים, מכוסים, עד שהם רכים ופורצים בקלות בקצה סכין, 12 עד 15 דקות. מעבירים למסננת.

2. מוסיפים שעועית וביצים לסיר ומאדים, מכוסה, עד שהשעועית ירוקה בהירה ופריכה, והביצים מתקבעות בחלמונים ריבה, 7 עד 8 דקות. מעבירים שעועית וביצים למסננת עם תפוחי אדמה; לתת להתקרר לחלוטין. חצו תפוחי אדמה וקילפו ביצים. מכסים ומקררים תפוחי אדמה, ביצים ושעועית עד להגשה, או עד יום אחד.

3. מחממים את הגריל לבינוני-גבוה. משפדים שרימפס, מברישים בשמן ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל. צולים, הופכים פעם אחת, עד שהם אטומים ורק מבושל, 4 עד 5 דקות בסך הכל. בינתיים, מברישים את הלחמים השטוחים בשמן וצולים, הופכים פעם אחת, עד שהם חמימים ונחרכים קלות במקומות, כ-2 דקות בסך הכל.

4. מעבירים שרימפס ולחמים שטוחים בגריל לצלחת או קרש גדול יחד עם תפוחי אדמה, שעועית, מלפפונים, עלי חסה, רוטב, ויניגרט ומלח פתיתים. חצו ביצים והוסיפו לצלחת; לְשָׁרֵת.

הערות קוק

אם אתם משתמשים בשיפודי עץ לשרימפס, השרו אותם במים ל-30 דקות תחילה, ואז מרוקנים אותם היטב כדי שלא יישרפו על הגריל.