סלמון ועגבניות שרי באפייה איטית

בישול הסלמון בחום נמוך יוצר בשר רך וגוון תוסס. התחל את הדקדנס של הדג עם מעט בזיליקום ופרץ של עגבניות חריפות-מתוקות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 12 אונקיות עגבניות שרי, חצויות

  • 1 צִפּוֹרֶן שום, מרוסק

  • 2 ענפים בזיליקום טרי

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 4 פילה סלמון בר עם עור (כל אחד בעובי של 6 אונקיות 1 אינץ')

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. בתבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ', מערבבים יחד שמן, עגבניות, שום ו-4 עלי בזיליקום. מתבלים במלח. אופים עד שהעגבניות רק נבולות, כ-20 דקות. מוציאים מהתנור ומנמיכים את החום ל-275 מעלות.

  2. מתבלים סלמון במלח ופלפל; מניחים, עם העור כלפי מטה, בצלחת עם עגבניות. כף מיצי מחבת על הדגים ואופים עד שהם רק מבושל ומדחום המוכנס לחלק העבה ביותר רושם 120 מעלות, כ-15 דקות. מגישים, מפזרים את עלי הבזיליקום הנותרים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 2016