צלעות בקר צלויות איטיות

לא סתם צלעות בקר, אלו הן צלעות דינו מחלק הצלחת הקצרה של כלוב הצלעות של פרה. בדרך כלל, הם נחתכים לאורכים קצרים יותר - באורך של כ-12 אינץ' - ונמכרים כצלעות בקר קצרות. מרתה מתבלת אותם במלח ופלפל ומשחימה אותם על הכיריים. אחר כך היא מכסה את תבנית הצלייה בנייר אפייה ורדיד אלומיניום כדי לשמור על רכות בזמן שהם נצלים לאט במשך כארבע שעות בתנור. הם מסיימים פשוט עם סחיטה של ​​מיץ לימון, כמה זיתים ירוקים וחזרת טרייה מגוררת.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• 2 כפות שמן חריע או שמן אחר בעל טעם ניטרלי

• 4 12 אינץ' צלעות בקר קצרות (בערך 9 פאונד)

• מלח גס

• פלפל שחור גרוס גס

• חזרת טרייה מגוררת, לקישוט

• ¼ גָבִיעַ זיתים ירוקים מגולענים, כגון Castelvetrano, קצוצים, לקישוט

• פלחי לימון טרי, להגשה

הוראות הגעה