Martha vient de partager sa technique préférée pour cuisiner la dinde : obtenez la recette ici

L'année dernière, Martha a été couronnée reine de Thanksgiving par les hôtes duSpectacle d'aujourd'hui– un titre qu'elle mérite également cette année. Lors de sa dernière apparition dans l'émission-débat, Martha a partagé son secret pour préparer une dinde parfaitement cuite à chaque fois : du papier parchemin.

Une variante astucieuse de la technique française classiqueen papillote, La technique du sac en papier parchemin de Martha crée une viande moelleuse et une peau croustillante et dorée, a-t-elle déclaré auSpectacle d'aujourd'hui.Cette technique efficace élimine complètement le besoin d’arroser, car le papier sulfurisé retient l’humidité pendant la cuisson à la vapeur.

La méthode commence par préparer une dinde patrimoniale (la préférée de Martha) avec de la farce, puis par la badigeonner de beurre ramolli. "Ensuite, tu dois trouver les grandes feuilles de papier sulfurisé", dit Martha sur leSpectacle d'aujourd'hui."Vous pouvez les trouver dans une boulangerie." Enroulez le papier sulfurisé autour de la dinde, en repliant les extrémités qui se chevauchent sur l'oiseau et en le fixant avec des agrafes.

Pour un oiseau de 16 livres, préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit et faites cuire la dinde pendant deux heures et demie. "Ensuite, déballer, allumer le four à 425 et faire croustiller la peau", a déclaré Martha. "C'est comme de la peau de canard laqué."

La meilleure partie ? Une fois la cuisson de la dinde terminée, il vous reste suffisamment de jus de cuisson pour faire une sauce maison.

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