Moules Vapeur Au Vin Et Safran

Notre recette pourmoules cuites à la vapeuravec du vin et du safran, c'est une entrée élégante et impressionnante mais ne nécessite que 10 minutes sur la cuisinière. Une pincée de fils de safran donne une saveur complexe au bouillon, qui contient également du vin blanc, des échalotes sautées, des tomates et de l'ail. Une fois que vous aurez construit le bouillon, ce qui ne prend que quelques minutes, vous ajouterez les moules et augmenterez le feu. En cinq à six minutes, les coquilles s’ouvriront, imprégnant le bouillon de leur saveur et révélant la viande dodue qu’elles contiennent. Une pincée de persil et un accompagnement de pain grillé complètent ce repas sans effort et à grand impact.

Ingrédients pour moules cuites à la vapeur au vin et au safran

Moules :La plupart des moules vendues de nos jours sont cultivées et ne nécessitent donc pas beaucoup de nettoyage, mais jetez celles dont la coquille est fissurée ou celles qui ne se ferment pas hermétiquement lorsqu'on les tape doucement avec un couteau.

Safran:Le safran parfumé n'est pas liposoluble, ce qui signifie que sa saveur ne se libérera pas s'il est ajouté directement au beurre. Au lieu de cela, faites tremper les fils dans le vin blanc pendant environ 10 minutes (faites-le pendant que vous préparez les autres ingrédients) ; ils commenceront immédiatement à saigner leur magnifique couleur orange et à libérer leur saveur.

Ail et échalote :L'ail et l'échalote finement tranchés ajoutent une touche savoureuse à ce délicieux plat. Si vous possédez une mandoline, vous pouvez (avec précaution !) l'utiliser ici pour des tranches ultra fines. Nous vous recommandons de tenir l'ail avec une serviette en papier pliée pendant que vous le tranchez pour protéger vos doigts.

Vin blanc:Quandcuisiner avec du vin blanc, il est préférable d'utiliser quelque chose de sec comme le sauvignon blanc ou le pinot grigio – évitez les chardonnays boisés ou les rieslings sucrés. Optez pour une bouteille adaptée à la consommation ; il n'est pas nécessaire que vous vous ruiniez, mais comme cela apportera un peu de saveur, nous ne recommandons pas de choisir l'option la moins chère disponible.

Tomates :Les tomates grossièrement hachées ajoutent une touche sucrée et acidulée au bouillon. Bien que vous n'ayez pas besoin de les peler ou de les épépiner, prenez un moment pour découper le noyau ferme afin qu'il ne se retrouve pas dans votre plat.