Mis à jour le 16 mai 2017
Les panais et les carottes accompagnent bien un plat principal de côtelettes de porc.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
2 cuillères à soupe beurre non salé
1 cuillère à café Huile d'olive vierge extra
4 moyen panais, pelés et coupés en dés de ½ pouce
1 bouquet carottes, pelées et coupées en dés de ¼ de pouce
½ petit oignon, haché grossièrement
1 clou de girofle ail, haché grossièrement
½ tasse en conserve à faible teneur en sodium oubouillon de poulet maison
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
6 ciboulette
Instructions
Mélanger le beurre et l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception de la ciboulette, et 1/2 tasse d'eau ; cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 25 à 30 minutes.
Transférer les légumes dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduire en purée. Verser dans un plat de service, garnir de ciboulette et servir aussitôt avecCôtelettes de porc braisées au chou.
Notes du cuisinier
Le céleri-rave peut facilement remplacer les panais dans cette recette. Les carottes sont plus dures et mettent plus de temps à cuire que les panais, donc pour une cuisson uniforme, les carottes sont coupées légèrement plus petites.
Paru initialement : Martha Stewart Living, novembre 1997