C'est bien plus qu'une simple maison pour les glaçons et la crème glacée : votre congélateur est également un endroit idéal pour conserver les aliments que votre famille adore et les ingrédients sains qui vous aident à préparer rapidement vos repas.
Lorsqu'il s'agit d'aliments surgelés que vous devriez toujours avoir sous la main, les experts en alimentation vous recommandent de réfléchir stratégiquement : "La clé est d'avoir des aliments nourrissants que vous appréciez, sinon ils resteront au congélateur et accumuleront les brûlures du congélateur", explique Maya Feller. , MS, RD, CDN deMaya Feller Nutrition, basée à Brooklyn, New York. Tenez également compte de la saisonnalité : congelez dès maintenant vos aliments de saison préférés afin de pouvoir les déguster plus tard. Des pêches d’été en plein hiver ? Nous ferions de la place pour cela.
Épinard
"Épinards surgelésest un légume sain à avoir sous la main si vous n'êtes pas allé à l'épicerie ou si vous avez trop envie de plats à emporter et que vous voulez quelque chose de fait maison », expliqueVirginie Willis, auteur de livres de cuisine et boulanger primé. Elle ajoute que c'est également un ajout bienvenu aux plats comme les pâtes, les soupes ou les ragoûts et "est super à décongeler pour le préparer aussi".Épinards à la crèmeouTrempette aux épinards et aux artichauts".
Bien que les légumes surgelés achetés en magasin devraient avoir leur place dans le congélateur de tout le monde, Feller dit qu'ils ne sont pas les seuls légumes sur lesquels vous devriez vous concentrer. "J'encourage mes patients à congeler tout produit frais qui n'a pas une longue durée de conservation (surtout s'ils savent qu'il ne sera pas utilisé à temps) pour une utilisation ultérieure afin de réduire le gaspillage alimentaire et d'avoir des aliments qu'ils veulent avoir sous la main à la rigueur", déclare Feller. L’exemple parfait seraitfraisles épinards, car ce légume a tendance à se gâter rapidement.
Bouillon fait maison
Un autre élément essentiel à conserver au congélateur, explique Willis, est le bouillon fait maison. Vous pouvez choisir du poulet ou du bœuf, mais elle opte pour une itération végétale à base de restes de viande.riche en potassium, comme des pommes de terre, accompagnées d'un oignon entier et de carottes ou de céleri. Elle appelle cela un bouillon de potassium et congèle des pichets de 1/2 gallon à la fois ; elle l'utilise chaque fois qu'elle a besoin de bouillon fait maison dans un plat ou si elle veut quelque chose à siroter pour un coup de pouce en milieu de matinée.
Fruits de haute saison
Conserver les fruits, comme les baies ou les pêches, au congélateur lorsqu'ils sont en haute saison est une décision judicieuse, explique Feller. Et ne négligez pas les tomates, surtout si vous en avez trop ; cela a tendance à se produire si vous avez un potager prolifique. "Vous serez si heureux plus tard, pendant les mois d'hiver", dit-elle.Martha aime aussi congeler les tomates, et les ajoute directement du congélateur (aucune décongélation nécessaire) aux pizzas, focaccias et pâtes faites maison.
Noix
Willis stocke les noix fraîchement récoltées dans son congélateur pour plus de commodité et pour économiser de l'argent. "Par exemple, les noix de pécan de Géorgie sont récoltées à l'automne, j'en achète donc une grande quantité et je les fais ensuite fraîchement congelées toute l'année", dit-elle. "Ils sont parfaits pour la pâtisserie, ainsi que pour les recettes salées."
Viande
Stephanie Izard, chef primée, restauratrice et fondatrice d'une entreprise alimentaireCette petite chèvre, recommande de séparer la viande que vous pouvez acheter en gros paquets, comme les cuisses de poulet, et de les congeler en plus petits lots.
Et une fois votre viande cuite, pensez à la congeler à nouveau si vous avez des extras : « C'est bien de conserver les restes de divers plats de viande (morceaux de bœuf ou de porc, restes de viande de poulet rôti, etc.) pour en faire des garnitures pour des raviolis. et autres", dit Izard.
Plats préparés
Feller suggère également de conserver un ou deux plats préférés dans votre congélateur, qu'il s'agisse de riz frit, de lasagnes, de curry, de chili ou de ragoût, à avoir sous la main lorsque vous avez besoin d'un repas si les plans changent ou si vous êtes trop fatigué pour cuisiner. Izard recommande de manger une pizza surgelée lorsque vous avez besoin d'un dîner rapide, de faire frire des tortillas et de garnir d'unmélange d'épicespour une entrée rapide et, bien sûr, de la glace ou des sucettes glacées pour le dessert.
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