Un classique qui plaît également à tout le monde, les œufs à la diable sont un favori toute l'année, parfaits pour les fêtes de fin d'année et les repas-partage d'été. Lorsqu’il s’agit de cet apéritif emblématique, le diable se cache dans les détails. Nous cuisons les œufs pendant exactement huit minutes, puis incorporons le beurre aux jaunes dans le robot culinaire pour garantir une onctuosité moelleuse et versons la garniture dans les blancs. Une pincée de paprika suffit pour garnir. Une fois que vous maîtrisez la technique avec cette recette, sortez de votre coquille en essayant nos trois autres délicieuses variantes : truite fumée, pesto et houmous épicé.
6 conseils pour réussir les œufs à la diable
Vous pouvez et devez prendre de l’avance :Pour vos meilleurs œufs farcis, commencez par faire votre travail de préparation à l’avance. Vous pouvez faire bouillir les œufs jusqu'à une semaine à l'avance. Une fois refroidi, réfrigérer dans un sac en plastique refermable jusqu'au moment de décoller. Vous pouvez également les cuire, les peler et les couper en deux, et préparer la garniture la veille. Réfrigérez les blancs sur une assiette enveloppée de plastique et la garniture dans un récipient hermétique.
Ne faites pas trop cuire les œufs :Les blancs deviendront durs et les jaunes deviendront verts si vous faites cuire les œufs trop longtemps. Réglez une minuterie sur huit minutes dès que vous les retirez du feu.
Soyez soigné :Lorsque vous coupez et remplissez les œufs à la diable, il est important d'être soigné : nous mangeons d'abord avec nos yeux. Pour des moitiés d'œufs impeccables, essuyez la lame de votre couteau avec un torchon entre chaque tranche.
Arrêtez-les de vaciller :Nous avons appris cette astuce de Martha ; elle coupe une fine tranche dans le bas arrondi de chaque moitié pour qu'elles ne glissent pas (cela change la donne).
Style avec un embout de passepoil :Avec votre poche à douille, utilisez une douille à pâtisserie en forme d'étoile pour un tourbillon fantaisie ou une douille ronde unie pour un swoosh doux. Pour un look rustique, versez simplement la garniture directement dans les blancs.
Utiliser immédiatement :Bien que nous ayons dit que vous pouvez faire bouillir les œufs à l'avance, nous vous recommandons de ne pas assembler les œufs jusqu'à une heure avant de les servir pour les garder intacts.