Mis à jour le 2 février 2021
Temps de préparation :
15 minutes
L'une des stratégies de divertissement préférées de Martha est de proposer une ambiance épurée, mais néanmoins spéciale.menu. Son cocktail de crevettes classique en est un parfait exemple : c'est une entrée simple mais élégante qui brille car elle nécessite les meilleurs ingrédients, y compris une sauce cocktail maison rapide. Lors de la préparation de cette tartinade, utilisez des crevettes de haute qualité provenant de sources durables et prévoyez environ trois à six crevettes par invité.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
Crevette
2 livres grosses crevettes (16-20 unités), décortiquées
2 grand carottes lavées mais non pelées, coupées en trois
1 branche de céleri avec les feuilles, coupées en trois
4 brins thym
½ cuillère à café grains de poivre entiers
1 cuillerée à soupe sel casher
2 citrons
Sauce Cocktail
¾ tasse ketchup
1 cuillerée à soupe jus de citron frais
1 à 3 cuillères à soupe de raifort frais ou de raifort préparé
½ cuillère à café sel casher
½ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
½ cuillère à café sauce piquante, comme du Tabasco (facultatif)
Instructions
Crevette: Couvrir une plaque à pâtisserie à rebords de glace (pour refroidir plus tard les crevettes). Dans une grande marmite, mélangez 12 tasses d'eau, la carotte, le céleri, le thym, 1 cuillère à soupe de sel et les grains de poivre. Coupez un citron en deux; presser la moitié du jus dans l'eau et ajouter la croûte. Coupez 1 1/2 citron restant en petits quartiers pour servir; annuler.
Portez l'eau à ébullition. Ajouter les crevettes, couvrir; retirer du feu. Laisser reposer jusqu'à ce que les crevettes soient rose vif et enroulées ; 3 à 5 minutes. Égoutter et transférer sur un plateau de glace préparé pour refroidir complètement. Une fois refroidies, les crevettes peuvent être réfrigérées dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours.
Sauce Cocktail: Pendant ce temps, fouettez ensemble tous les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. (La sauce cocktail peut être préparée à l'avance ; réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.)
Pour servir :Épluchez les crevettes en laissant les queues intactes si vous le souhaitez. À l’aide d’un couteau d’office, faites une entaille peu profonde le long du dos des crevettes pour enlever les veines. Disposez soigneusement les crevettes sur une assiette, en les remuant légèrement pour former un motif, et servez-les fraîches avec la sauce cocktail et les quartiers de citron réservés en accompagnement.
Paru initialement : Martha Stewart Living, décembre 2019