Mis à jour le 21 avril 2020
Temps de préparation :
30 minutes
Notre version duitalienLes spaghettis classiques à la sauce bolognaise comprennent du porc haché. Si vous souhaitez sauter le porc ; utilisez simplement une livre supplémentaire de bœuf haché pour ce plat de pâtes.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
1 cuillerée à soupe huile d'olive
2 oignons, finement hachés (3 tasses)
3 carottes, hachées finement (1 tasse)
6 clous de girofle ail, émincé
1 livre Le bœuf haché
1 livre porc haché
¼ tasse concentré de tomate
Gros sel et poivre moulu
1 tasse vin blanc sec
1 peut (28 onces) de tomates concassées en purée
1 tasse lait
12 onces spaghetti
Parmesan finement râpé, pour servir
Instructions
Préparez la sauce : Dans une cocotte (ou une casserole de 5 litres), faites chauffer l'huile à feu vif. Ajouter les oignons, les carottes et l'ail; cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli, environ 2 minutes. Ajouter le bœuf et le porc; cuire en brisant la viande avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose, environ 5 minutes. Incorporer la pâte de tomate; cuire 1 minute. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Ajouter le vin et les tomates. Porter la sauce à ébullition; cuire, partiellement couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 1 heure. Ajouter le lait; laisser mijoter jusqu'à absorption complète, environ 15 minutes de plus. Assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre.
Lorsque la sauce est presque cuite, cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage ; vidange. Mélanger les pâtes avec la moitié de la sauce à la viande; conserver le reste de la sauce pour le lendemain. Servir saupoudré de fromage.
Notes du cuisinier
Réservez la moitié de la sauce (environ 4 tasses) pour préparerTarte bolognaise. Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer dans un contenant hermétique, jusqu'à 2 jours.
Paru initialement : Everyday Food, octobre 2005