Mis à jour le 19 mars 2020
Temps de préparation :
25 minutes
Ce plat de brunch familial est essentiellement une quiche sans croûte ; servez-le chaud, froid ou à température ambiante.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
Beurre, pour poêle
6 grand œufs
1 ½ tasses crème épaisse
2 cuillères à café gros sel
½ cuillère à café poivre moulu
2 pommes de terre au four (environ 1 ¼ livre), pelées
10 onces jambon cuit au sucre, tranché finement (moins de ¼ de pouce d'épaisseur)
1 emballer (10 onces) de brocoli surgelé, décongelé et essoré avec du papier absorbant
½ tasse fromage cheddar râpé (2 onces)
Instructions
Préchauffer le four à 350 degrés. Beurrer un moule à gâteau rond de 9 pouces (au moins 2 pouces de profondeur). Tapisser le fond du moule d'un rond de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et la crème; assaisonner de sel et de poivre. Trancher finement les pommes de terre (moins de 1/4 de pouce d'épaisseur); déposer dans le mélange d'œufs.
En sortant les pommes de terre du mélange d'œufs, disposez la moitié des pommes de terre dans la poêle. Garnir de jambon, de brocoli, de fromage et du reste des pommes de terre. Versez le mélange d'œufs par-dessus. Appuyez fermement pour que les pommes de terre soient complètement immergées dans le mélange d'œufs.
Couvrir de papier d'aluminium; cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 1 heure. Découvrir; poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ferme, 30 à 45 minutes de plus.
Laisser refroidir 15 à 20 minutes dans le moule. Passer un couteau sur le pourtour et retourner délicatement sur une assiette. Décollez le parchemin. Réinverser, face supérieure vers le haut. Trancher avec un couteau dentelé.
Variantes
Variante : Si vous n'avez pas de restes de jambon, utilisez du jambon cuit tranché finement de la charcuterie. Des épinards ou des pois surgelés décongelés et bien égouttés (pressés à sec) peuvent être utilisés à la place du brocoli.
Paru initialement : Everyday Food, mars 2005.